Diferențele dintre soia și Edamame

Soia este o sursă naturală a multor substanțe nutritive esențiale și, de obicei, poate fi o adăugare sănătoasă la un plan de masă echilibrat. Exemple de produse pe bază de soia includ tofu, miso, lapte de soia, burgeri de soia, boabe de soia și edamame. Diferența dintre soia și edamame se află la nivelul de maturitate atunci când fasolea este recoltată. Soia este matură, în timp ce edamame este recoltat în timp ce fasolea este încă tânără și moale. Soia și edamamele au multe asemănări, dar merită investigate diferențele lor pentru a vă ajuta să decideți ce să utilizați.

Un castron de edamame pe o masă. (Imagine: Juanmonino / iStock / Getty Images)

Context și utilizări

Poți să faci soia în produse precum pasta de soia, tofu, soia, boabe de soia sau boabe de soia fermentate; totuși, puteți mânca și soia pe cont propriu. Ouale de soia prăjite sunt de asemenea numite nuci de soia, potrivit Universității din Michigan. Fasolea Edamame sunt soiuri mai puțin mature și mai dulci, pe care le mâncați când sunt încă verzi. Mănâncă-le pentru gustări, în grătare, salate sau adăugați-le la chili, conform Biroului Național de Grădină.

Calorii și proteine

Fiecare ceașcă de edamame brute sau soia verde oferă 376 de calorii, în timp ce o ceașcă de soia matură primează 830 de calorii. Fiecare ceașcă de edamame are 33 grame de proteine, iar soia are 68 grame de proteine, sau 136 la sută din valoarea zilnică. Proteina din soia și fasolea edamame este de înaltă calitate sau completă, ceea ce înseamnă că ea oferă fiecăruia dintre aminoacizii esențiali de care aveți nevoie pentru a obține de la regimul alimentar, potrivit University of Michigan.

Grăsimi și carbohidrați

Edamame are 17 grame de grăsime totală, iar boabele de soia crude, mature au 37 grame de grăsime pe cană. Grasimile saturate cresc nivelul colesterolului LDL din sânge, iar edamamele au 2 grame, comparativ cu 5 grame de grasimi saturate din soia. Fiecare ceașcă de edamame prime oferă 28 grame de carbohidrați totali, inclusiv 11 grame de fibre dietetice. Boabele de soia crude oferă 56 de grame de carbohidrați și 17 grame de fibre. Fibrele alimentare sunt un nutrient esențial, care scade nivelul colesterolului și poate ajuta la stabilizarea zahărului din sânge.

Vitamine si minerale

Soia are 679 micrograme de acid folic per cană, iar fasolea edamame are 35 micrograme de acid folic, ceea ce este esențial pentru prevenirea malformațiilor congenitale ale tubului neural. Boabele de soia crude au mai mult de 500 miligrame de calciu sau mai mult de jumătate din valoarea zilnică de calciu, de care aveți nevoie pentru oase puternice. Edamame are 71 miligrame de calciu per cană. Valoarea zilnică pentru fier este de 18 miligrame, iar fasolea edamame are 2 miligrame, în timp ce boabele de soia au 29. Ambele tipuri de fasole sunt scumpe cu sodiu.