Diferența dintre branza de grâu și germeni de grâu

Cu cât mai multe cereale integrale pe care le consumați, cu atât riscul de diabet zaharat de tip 2, cancer, boli de inimă și probleme digestive este mai scăzut, informează Scoala de Sănătate Publică din Harvard. O cereale integrale include toate cele trei părți ale kernelului de grâu: endospermul, tărâțele - stratul exterior al kernelului - și germenul, embrionul boabelor. Puteți obține separat germeni de grâu și tărâțe de grâu. Adăugați-le fie la cereale fierte sau reci, ca înlocuitor pentru o parte din făină în produse coapte sau amestecați-le în feluri de mâncare din carne pentru o alimentație suplimentară.

Grâu de grâu într-un câmp. (Imagine: ShariFotodesign / iStock / Getty Images)

Gras

O porție de 1 uncie de germeni de grâu simplu de prăjit conține 108 calorii, cu 27 de calorii furnizate de 3 grame de grăsime totală, inclusiv 0,5 grame de grăsimi saturate. Aceeași dimensiune de servire a tărâțelor de grâu prăjită conține 57 de calorii, cu 1,5 grame de grăsime și 0,2 grame de grăsimi saturate pentru un total de 13 calorii grase. Ambele sunt o sursa buna de grasimi polis si monone saturate si nici nu contin colesterol sau grasimi trans.

carbohidraților

Grâul de germen are 14 grame de carbohidrați la fiecare servire de 1 uncie, în timp ce tărâțele de grâu conțin aproape 17 grame la uncie. Ambele sunt, de asemenea, dens cu fibre solubile și insolubile, deși tărâțele de grâu au o concentrație mai mare de ambele. O singură porție de 1 uncie de tărâțe de grâu conține 11,8 grame de fibre sau aproximativ 42% din doza zilnică recomandată de femei și 32% din bărbați. Gemul de grâu are o cantitate mică de zaharuri simple; tărâțele de grâu nu au nimic.

Proteină

Grătarul de grâu și tărâțele de grâu sunt bogate în proteine: tărâțele de grâu conțin 5 grame per uncie, iar germenii de grâu furnizează 8 grame pe uncie. Mancand o portie de germeni de grau indeplineste 17 la suta din necesarul de proteine ​​de zi cu zi o femeie sanatoasa, in timp ce taratele indeplineste aproximativ 11 la suta din RDA ei de proteine. Gemul de grâu îi dă un om 14 la sută din necesarul său zilnic pe uncie, iar tărâțele de grâu ar furniza 9 procente pe uncie.

Vitamine

Tărâțele de grâu și germenii de grâu conțin niveluri ridicate de vitamine B, incluzând riboflavina, acidul pantotenic, vitamina B-6, folatul și tiamina. Tărâțele de grâu sunt cele mai bogate în niacină: 5,8 miligrame pe uncie realizează 41% din ADR-ul femeii și 36% din bărbați. Grâul de grâu are mai mult tiamină. Fiecare servire de 1 uncie conține aproximativ 0,5 miligrame, furnizând cel puțin 41% din necesarul zilnic al unui adult.

minerale

Ambele germeni de grâu și tărâțele de grâu sunt surse excelente de mangan, fiecare conținând mult mai mult din minerale per uncie decât cantitatea adecvată de admisie pentru bărbați și femei. Grâul de grâu și tărâțele de grâu sunt, de asemenea, bogate în fier, cupru, zinc și magneziu. În plus, germenii de grâu conțin 33% din ADN-ul de seleniu pentru adulți.