Diferența dintre fasole roșie albă și roșie

Toate tipurile de boabe de rinichi sunt bogate în proteine, fibre și numeroase vitamine și minerale, inclusiv fier, magneziu, potasiu și acid folic. În ciuda acestor similitudini, diferențele dintre fasolea roșie albă și roșie sunt mai mult decât pielea adâncă. Variind în textura, aroma și profilul nutrițional, boabele de rinichi albe și roșii au utilizări potențiale foarte diferite.

Un castron de fasole roșie pe vase alb. (Imagine: GazTaechin / iStock / Getty Images)

Textură și aromă

Boabele de rinichi roșii sunt cele mai comune fasole de rinichi. Aceste fasole mari au o culoare roșie închisă, piele lucioasă și textura fermă, făcându-le potrivite pentru supe, tocană, chili și alte feluri de mâncare care se prepară mult timp. De asemenea, cunoscut sub numele de fasole cannellini, fasole albă de rinichi sunt mari, cu o piele subțire, alb și o aromă subtilă. Ca urmare, aceste fasole sunt mai potrivite pentru salate și feluri de mâncare care necesită un timp de gătire mai scurt.

Nutriție

În comparație cu boabele roșii de rinichi, o cană de 1/2 cană de cannellini conține încă 12 calorii, 1 gram de proteine, 2 grame de carbohidrați și 1 gram mai puțin de fibre dietetice. Fasolea albă de rinichi are, de asemenea, un conținut mai mare de minerale, oferind mai mult fier, calciu, magneziu, potasiu și zinc decât fasole roșie. Dar fasolea rosie este o sursa mai buna de vitamine, inclusiv vitamina K si vitamine B-1, B-2, B-3, B-6 si B-9.