Efecte dăunătoare ale consumului de ouă crude
Oualele crude sau nefierte prezintă un potențial risc pentru sănătate, mai ales dacă le consumați în mod regulat pe perioade lungi de timp. Consumul de ouă crudă nu numai că mărește riscul de contractare a bolii, dar poate provoca deficiențe de vitamină și proteine. Tortul de tort, aluatul de bucate și orice alt produs care conține ouă crude trebuie evitat din cauza riscului potențial de a se îmbolnăvi de bacterii care se găsesc în anumite ouă.
Cosul plin de oua maronii (Imagine: Tharakorn / iStock / Getty Images)Salmonella
Consumul de ouă crude poate crește semnificativ riscul de apariție a intoxicației cu salmonela, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite sau USDA. Salmonella este una dintre principalele cauze ale bolilor provocate de alimente în Statele Unite și poate provoca dureri de stomac, diaree, vărsături, febră și frisoane. În unele cazuri, otrăvirea cu salmonella poate fi fatală. USDA recomandă o gătire completă a ouălor pentru a ucide orice bacterii de salmonella care pot fi prezente.
Deficitul de biotină
Potrivit Institutului Linus Pauling, consumul de oua crude poate interfera cu absorbtia vitaminei, biotinei. Albul de ou al alimentelor conține avidină, o proteină care se leagă de biotină în stomac, împiedicând-o să fie absorbită de tractul gastro-intestinal. Oua de gătit distrug avidina, reducând riscul de a dezvolta o deficiență de biotină. Deficiențele de biotină sunt rare, dar pot duce la probleme precum pierderea părului și erupțiile cutanate.
Biodisponibilitatea proteinei
Gătirea ouălor brute crește biodisponibilitatea proteinelor din ele. Conform unui studiu din 1998 publicat în "Journal of Nutrition", 51% din proteinele găsite în ouăle brute sunt biodisponibile, ceea ce înseamnă că aproximativ jumătate din proteinele dintr-un ou brut pot fi absorbite de organismul dumneavoastră. În schimb, prin gătirea oului, biodisponibilitatea proteinelor din ou crește la 91%, făcând ouăle gătite o sursă mult mai bună de proteine disponibile decât ouăle crude.
recomandări
Atât USDA, cât și revista "Nutrition Action" recomandă evitarea ouălor crude și pregătirea lor cu atenție înainte de a le consuma. Ouăle ar trebui să fie în mod constant refrigerate și utilizate în termen de două săptămâni. După manipularea ouălor brute, este important să vă spălați mâinile înainte de a atinge nimic, în special alte produse alimentare, din cauza riscului de transmitere a bacteriilor de Salmonella la alte suprafețe.
