Tăiați oală de prăjit pe diagonală
Pot friptura este un tip tradițional de mâncare de familie, ușor de pregătit în cuptor sau în aragaz lent. Odată ce friptura este complet gătită, va trebui să o tăiați înainte de servire. Tăierea fripturii pe diagonală sau înclinare înseamnă că tăiați unghiul în raport cu grâul. Decuparea carnii in aceasta formatie imbunatateste textura si creeaza chiar felii.
Friptura de prăjit este ușor de gătit și servită familiei. (Imagine: Mark Stout / iStock / Getty Images)Bucăți de carne de vită
Friptura de prăjit provine din bucăți de carne de vită în jurul brațelor și umărului vacăi. Deoarece aceste zone au o mulțime de mișcări, ele tind să fie foarte dure. Din acest motiv, este important să gătiți o friptură prin înmuiere. Această metodă de gătit vă cere să acoperiți aproximativ două treimi din proteină în lichid pentru a ajuta la tăierea cărnii în timp ce se încălzește. Puteți folosi apă sau bulion pentru a vă înroși friptura, precum și o combinație a ambelor lichide.
Pregătirea pentru a tăia
Odată ce friptura dvs. este complet gătită, veți dori să o tăiați corect. Veți avea nevoie de o furculiță de sculptură și un cuțit de 12 inch sau mai mult. Cuțitul dvs. trebuie să fie proaspăt ascuțit pentru a vă ușura felierea. Așezați friptura pe o placă de tăiere curată sau pe o placă mare, cu partea nervurilor îndreptată spre dvs. Asigurați-vă că partea mai scurtă, dacă există una, este pe partea de sus. Așezați furculița în mâna dvs. nondominantă și introduceți furculita în centrul fripturii. Se taie osul coastei dacă este încă atașat.
Se taie pe diagonală
Așezați cuțitul în mâna dvs. dominantă și începeți tăierea pe partea dreaptă dacă sunteți dreptaci sau doar partea opusă dacă sunteți stângaci. Fripturile cu coajă sunt de obicei mai scurte pe partea de sus decât în partea inferioară, necesitând să faceți tăieturile diagonale în timp ce tăiați în jos. Glisați ușor cuțitul prin carne, ușurându-vă ușor lama de pe friptură. Această mișcare diagonală vă asigură că veți obține felii de felii pe friptură. Asigurați-vă că tăieturile sunt atât de subțiri sau de groase cât doriți, dar întotdeauna tăiați pe grâne.
Alte considerente
Dacă nu sunteți sigur care parte a fost atașată de os, puneți friptura în fața dumneavoastră și priviți la sfârșitul pe care intenționați să-l tăiați. Veți observa legături de fibre în carne. Trebuie să tăiați lungimile lungi, astfel încât acestea să fie mai scurte. Gândește-te la un pachet de paie strâns legat de o bandă de cauciuc. Dacă ar fi trebuit să tăiați grămada de paie cu cereale, ați vrea să le tăiați astfel încât să aveți o grămadă de paiete mini, nu stive de paie lungă. Tăierea de carne în acest mod, împotriva cerealelor, o face mai tandru în gură. Nu va trebui să mestecați la fel de mult ca să rupeți bucățile mai scurte de carne, permițând ca friptura să se descompună ușor în timp ce mestecați.
