Cumin împotriva seminței de chimen

Cuminul - dintr-o plantă indigenă în Marea Mediterană - aduce marginea moscului la curry și adâncește aroma chili. Semințele sale sunt uneori folosite întregi, dar mai frecvent acestea sunt măcinate în pudră. Întregul chimen oferă bursturi intense de aromă atunci când mușcați în semințele individuale. Ground chimin se integrează mai mult cu alte ingrediente și condimente. Ca pulbere, vine în granule mai mici, mai numeroase, care pot dispărea în fundul unui vas mai ușor decât cele mai mari semințe.

Semințe de cumine (Imagine: vengerof / iStock / Getty Images)

Citiți Rețeta

Cele mai bune rețete scrise necesită chimen de teren sau semințe întregi de chimen. Dacă o rețetă nu specifică, este de obicei cel mai bine să utilizați versiunea de la sol. Când aveți dubii, luați în considerare rolul pe care chiminul îl joacă în rețetă. Dacă este un pilaf sau un curry care prezintă vitrine întregi sau prăjiți, folosiți semințe întregi. Dacă se adaugă chimen la o supă sau o tocană împreună cu alte condimente, utilizați pulberea, care se amestecă mai ușor.

Prăjirea adăugați aromă

Rețetele, cum ar fi curry-urile, care prezintă mirodenii, încep de multe ori cu pasul de prăjire a condimentelor întregi la căldură scăzută într-o tavă uscată pentru a scoate aromele lor. Acest proces necesită condimente întregi, nu solide, care sunt predispuse la lipirea la tigaie și ardere. Instrucțiunile pot, de asemenea, să solicite măcinarea mirodeniilor toastate într-un măcinător de cafea sau într-un măcinător de cafea, pentru a îmbunătăți aromele și pentru a facilita integrarea condimentelor.

Timpii de depozitare

Întregul seminț de chimen are o durată de valabilitate de cel puțin un an, dacă îl păstrați într-un borcan etanș sau într-un recipient. Câinele chimic își pierde aroma și aroma puternică după câteva luni, chiar dacă îl păstrați bine. Măcinarea propriului chimen din semințe întregi vă permite să depozitați întregul condiment în dulapul dumneavoastră și să îl aveți la îndemână atunci când aveți nevoie de el, în timp ce vă bucurați de aroma și textura versiunii de sol.

Grind Your Own

Grind chiminul propriu folosind un mortar și pistil, sau un polizor de cafea sau polizor de cafea. Ruloul dvs. regulat de cafea va funcționa într-un vârf, dar asigurați-vă că-l curățați după aceea, pentru ca cafeaua să nu aibă gust cumin. Luați în considerare investiția într-o mașină de măcinat separată, dedicată condimentelor dacă intenționați să mănânci în mod regulat chimion și alte condimente.