Porumb Amidon Vs. Nutriția făinii

Puteți folosi ca făină de grâu și făină generală ca agenți de îngroșare în sosuri, grăsimi, budinci și plăcinte. Făina este, de asemenea, un ingredient comun în produsele coapte. Amidonul de porumb și făina sunt ambele alimente bogate în carbohidrați, care sunt interschimbabile în unele rețete, dar făina conține niște substanțe nutritive care nu sunt prezente în amidonul de porumb.

Amidonul de porumb și făina sunt ambii agenți de îngroșare în multe rețete. (Imagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Conținutul lor în calorii este similar

O porție de 1 uncie de amidon de porumb conține 107 de calorii, o porție de 1 uncie de făină albă are 102 de calorii și fiecare uncie de făină de grâu întreg are 95 de calorii. Consumul de calorii mai mult decât consumați poate duce la creșterea în greutate, dar diferența dintre conținutul caloric de amidon de porumb și făină de grâu este mică. Alegerea dvs. de amidon de porumb sau de făină atunci când vă pregătiți rețete este puțin probabil să aibă un efect semnificativ asupra greutății dumneavoastră. Amidon de porumb și făină fiecare au mai puțin de un gram de grăsime pentru o porție de 1 uncie.

Carbohidrați și fibre

Amidonul de porumb și făina sunt fără zahăr. Fibrele dietetice sunt carbohidrații sănătoși în inimă în unele alimente vegetale, iar tărâțele din cereale integrale, cum ar fi făina de grâu integral, sunt bogate în fibre. O porție de 1 uncie de amidon de porumb are 26 grame de carbohidrați totali, inclusiv 0,3 grame de fibre dietetice. O uncie de făină albă are 21 grame de carbohidrați și 0,8 grame de fibre dietetice, iar o uncie de făină de grâu integral are 20 de grame de carbohidrați și 3 grame de fibre dietetice.

Conținut de vitamine și minerale

Cerealele integrale, cum ar fi făina de grâu integral, sunt surse naturale de magneziu, fier, seleniu, tiamină și niacină. Boabele rafinate, cum ar fi făina albă, pierd aceste substanțe nutritive naturale în timpul procesului de rafinare. Procesul de îmbogățire include înlocuirea fierului, a niacinei și a tiaminei. Făina albă îmbogățită conține, de asemenea, riboflavină și acid folic, care nu sunt prezente în cantități mari în făină de grâu integral. Amestecul de amidon conține aproape nici o vitamine sau minerale esențiale.

Informații privind intoleranța la gluten

Glutenul este o proteină în grâu care poate provoca gaze, balonare și diaree dacă aveți boală celiacă sau aveți intoleranță la gluten. Produsele care conțin gluten includ făina de grâu albă și integrală de cereale, produse de cofetărie care conțin făină de grâu și produse îngroșate din făină, cum ar fi unele sosuri, sosuri și cremă. Singura modalitate de a preveni simptomele dacă aveți intoleranță la gluten este de a evita consumarea de produse cu gluten. Dacă sunteți alergic la grâu sau aveți o intoleranță la gluten, veți dori să alegeți amidon de porumb în loc de făină ca un agent de îngroșare.