Ulei de porumb vs. ulei de canola

Uleiul de porumb și uleiul de canola sunt uleiuri de degustare plăcută, utilizate în gătit, prăjire și în pansamente de salată și marinate. Uleiul de porumb este fabricat din sâmburi de porumb, în ​​timp ce uleiul de canola - o formă abreviată de "ola canadiană (care înseamnă țiței)" - este fabricată dintr-o variantă tradițională de rasă din planta de rapiță care a eliminat o trăsătură nedorită a rapiței.

Deci, care este diferența dintre uleiuri? (Imagine: Maya23K / iStock / GettyImages)

Uleiul de canola este bogat în grăsimi mononesaturate, aceleași grăsimi sănătoase ca și cele din nuci și avocado. Medicii și nutriționiștii acordă în general credit ulei de canola care oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât uleiul de porumb.

Cele elementare

Uleiul de porumb și de canola ambele conțin aproximativ 120 de calorii pe lingură și aproximativ 14 grame de grăsime totală. Ambele uleiuri nu conțin zaharuri, carbohidrați și colesterol.

Ca toate uleiurile - care sunt în esență grăsimi lichide - uleiul de porumb și canola ar trebui utilizate cu moderatie datorită conținutului ridicat de calorii. Măsurarea uleiului într-o lingură înainte de adăugarea acestuia într-un castron sau pană vă poate ajuta să controlați mărimea porției mai eficient decât să-l vărsați direct din sticlă.

Ambele uleiuri de canola și de porumb sunt utilizate în mod extensiv în gătit, datorită aromei neutre și punctelor de fum ridicate de la aproximativ 400 ° F la 450 ° F.

Acizi grași esențiali

Când vine vorba de calitatea acizilor grași esențiali pe care le conține, uleiul de canola bate uleiul de porumb cu mâinile în jos. Doar uleiul din semințe de in-lapte depășește uleiul de canola în conținutul său de acizi grași omega-3 cardio-protectori.

Uleiul de canola nu este numai mai mare în acizi grași polinesaturați sănătoși decât uleiul de porumb, dar este și mai scăzut în grăsimile saturate nesănătoase, oferind 1.031 grame pe lingură; în contrast, uleiul de porumb conține 1,761 grame. Uleiul de porumb contine, de asemenea, cantitati mici de grasimi trans, ceea ce creste riscul de aparitie a bolilor de inima, conform studiului publicat in 2015 in "Research Toxicological".

În cele din urmă, uleiul de canola conduce ulei de porumb în conținutul său de grăsimi monosaturate benefice, care au efecte anti-inflamatorii și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Uleiul de canola oferă un volum generos de 8,859 grame pe lingură, în timp ce aceeași cantitate de ulei de porumb oferă numai 3,750 grame.

Studiile recente publicate în 2017 în "Jurnalul Medical al Republicii Islamice Iran" au constatat că canola scade colesterolul LDL în timp ce nu scade nivelul de colesterol HDL "bun"

Vitamina E și vitamina K

Uleiul de porumb și uleiul de canola conțin alfa-tocoferoli, o formă de vitamină E. Uleiul de porumb și de canola conține acești compuși solubili în grăsimi cardio-proteice; din nou, uleiul de canola iese înainte, cu 2,4 miligrame de alfa-tocoferoli per lingură.

Uleiul de porumb trasează puțin în urmă cu 1,94 miligrame pe lingură. Potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice, valoarea zilnica recomandata pentru alfa-tocoferol este de 15 miligrame pentru adulti.

Uleiul de canola conține 12% din valoarea zilnică a vitaminei K, vitamina care ajută la formarea sângelui. Uleiul de porumb este aproape complet golit de vitamina K, în conformitate cu baza de date USDA Nutrient.

Cercetarea și cancerul de sân

Într-un studiu clinic publicat în 2010 în "Lipide", cercetătorii au descoperit că acizii grași din uleiul de canola - atunci când sunt utilizați cu medicamente chimioterapeutice - au determinat moartea celulelor canceroase de sân in vitro. De asemenea, au comparat efectele chimio-protectoare ale uleiului de porumb față de cele ale uleiului de canola.

Atunci când se administrează la șobolani vii, uleiul de canola reduce volumele tumorilor și crește rata de supraviețuire mai eficient decât uleiul de porumb, cercetătorii fiind convinși că uleiul de canola poate avea efecte inhibitoare asupra cancerului de sân și ar trebui studiat în continuare.

Linia de fund

Uleiul de ulei de uleiul de ulei de ulei de uleiul de porumb scade uleiul de porumb, Uleiul de canola conține grăsimi sănătoase din inimă și sa dovedit că ajută la scăderea colesterolului LDL și reduce riscul de îmbolnăvire a inimii.

Ca un ulei de gătit neutru, acesta poate fi considerat o alegere bună pentru gătitul zilnic, ținând cont de faptul că este încă o grăsime și contribuie cu o cantitate semnificativă de calorii la o dietă globală.