Tehnica de gătit pentru o rundă de carne de vită interioară

O rundă interioară, numită și o rundă de sus, este o bucată accesibilă de carne de vită cu o multitudine de sucuri și aromă. Cu doar 153 de calorii și 4,2 grame de grăsime într-o servire de 3 uncii, acest tip de carne se numără printre bucățile mai slabe, permițându-vă să vă bucurați de beneficiile cărnii roșii fără exces. În funcție de grosimea tăieturii, puteți fie să călcați rapid, fie să încetați să coaceți o rundă interioară cu doar câteva rădăcini și condimente.

Carne de vită prezentată pe partea superioară a plăcii negre, gătită cu condimente. (Imagine: alexbai / iStock / Getty Images)

Asezonare

Înainte de a vă găti runda interioară, sezonați carnea pentru a aduce o aromă suplimentară. Dacă sunteți puristă, frecați doar puțină sare și piper pe carne. Pentru mai multă aromă, încercați să folosiți praf de ceapă, praf de usturoi, oregano uscat sau sos de soia. Dacă aveți usturoi proaspăt, frecați cuișoarele pe carne. Atunci când prăjiți o rundă în cuptor, tăiați mici fâșii în carnea de vită și lipiți câteva cuișoare de usturoi pe jumătate în fante.

mistuitor

Pentru tăieri mai subțiri de friptură rotundă în jurul valorii de 1 ½ cm grosime, spargeți carnea într-o tigaie greu peste căldură mare. Lăsați tigaia să se încălzească mai întâi, apoi adăugați carnea de vită și lăsați-o să sare. Se agită fiecare parte pentru aproximativ 6 minute. Pentru a verifica carnea, se taie în centru. Scoateți carnea de vită din tigaie atunci când este puțin mai puțin făcută decât preferați, deoarece carnea va continua să gătească puțin după ce ați scos-o din tigaie.

Gătit bucăți mai mari

Pentru o friptură rotundă mai groasă, trageți în afară pentru câteva minute într-o tigaie mare pe sobă, apoi transferați carnea într-o oală de prăjire sau o tigaie. Se răcește lent carnea într-un cuptor preîncălzit la 250 F până când temperatura internă ajunge la 110 de grade. Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura și începeți să verificați carnea după aproximativ 45 de minute. În funcție de dimensiunea tăierii, ar putea dura până la 2 ore. După ce temperatura atinge 110 de grade, rotiți cuptorul până la 500 de grade și gătiți aproximativ 15-20 minute, până când temperatura internă a cărnii de vită ajunge la aproximativ 140 de grade.

sugestii

Nu tăiați imediat într-o rundă interioară după gătit; în schimb, lăsați-l să stea acoperit în folie timp de aproximativ 15 minute. Acest lucru va da sucurilor de carne timp pentru a se stabili prin carne. Când sunteți gata să vă tăiați carnea de vită, tăiați-o peste grâu. Încercați să serviți runda interioară cu o ceapă și un sos de vin roșu și legume proaspete.