Ghid de gătit pentru prăjitură cu coadă de carne de vită fără coajă

O friptură cu coajă semi-dezosată este o bucată de carne de vită care a îndepărtat osul din spate, dar oasele laterale sunt încă intacte. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de nervuri prime, și este o bucată de carne suculentă, aromă, pe care nu trebuie să o faceți pentru a deveni gustoasă. Cea mai mare problemă cu gătitul acestei tăieri de carne de vită este supărarea, deci dispuneți de un termometru pentru carne, care să țină cont de temperatura pe care o aduce carnea.

Pasul 1

Permiteți friptului să atingă temperatura camerei. Acest lucru este important, deoarece permite sucurilor naturale din carne să se redistribuie și să scoată mai multe arome. Aceasta va dura, de obicei, aproximativ o oră pentru o friptură de la 7 la 8 lire. Adăugați 15 minute la timpul de așteptare pentru fiecare kilogram în plus, peste șapte. Nu permiteți friptului să stea la temperatura camerei mai mult de două ore, deoarece acest lucru va permite bacteriilor să crească și ar putea reprezenta un risc pentru intoxicații alimentare.

Pasul 2

Preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit. Adăugați câte o cană de morcovi tăiați, țelină și ceapă într-o tavă de prăjire. Se condimentează legumele bine cu sare și piper. Așezați friptura de pe coaste deasupra unui suport în tava de prăjire. Închideți friptura cu unt. Evitați să folosiți sare pe carne, deoarece aceasta va scoate umiditatea din carne în timpul gătitului, ceea ce va produce un produs finit uscat.

Pasul 3

Gatiti carnea la temperatura maxima timp de 15-20 de minute. Aceasta va sparge exteriorul cărnii și va bloca sucurile naturale din interior. Verificați legumele pentru a vedea dacă au început să se rumenă și răsturnați temperatura cuptorului la 375 grade Fahrenheit. Se toarnă bulionul de carne de vită sau se pune peste legume până se acoperă.

Pasul 4

Verificați religios calmetrul pentru carne în timpul acestui proces pentru a vă asigura o friptură perfect gătită. Când temperatura internă a cărnii ajunge la 125 grade Fahrenheit, scoateți friptură din cuptor. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru va permite gătitul de transfer pentru a aduce temperatura internă a cărnii până la 135 de grade Fahrenheit sau puțin mai mult, ceea ce este mediu rar. Dacă preferați mai mult carnea gătită, scoateți carnea atunci când temperatura internă este cu 10 grade mai mică decât temperatura dorită. Mediu va ajunge la 150 de grade F., și bine făcut va ajunge la 165 de grade Fahrenheit.

Pasul 5

Combinați legumele împreună într-un blender, cu un pic de suc în timp ce carnea se odihnește. Odată ce amestecul a fost amestecat bine, adăugați restul sucului și amestecați până se freacă. Adăugați amidon de porumb pentru a îngroșa amestecul, dacă doriți. Serviți cu friptură pentru coastele prime și au jus.

Lucruri de care ai nevoie

• De la 7 până la 8 lire

• 1 cană de morcovi cubați

• 1 ceasca de telina cubata

• 1 ceapă cubulețată

• Tigaie

• 1 sare de lingurita

• ½ linguriță de ardei iute

• Rack pentru prăjituri

• 1 unt de unt

• 1 bulion de carne de vită

• Carne de măsurat termometru

• Folie de aluminiu

• Blender

• 1 lingură de amidon de porumb