Uleiul de cocos vs uleiul de branza de orez pentru sănătate

Orez din tărâțe de orez sau ulei de nucă de cocos - este unul mai sănătos? Există unele diferențe, mai ales când vine vorba de conținut de grăsimi și de vitamine, dar ambele sunt uleiuri dietetice sănătoase care pot contribui la sănătatea inimii.

Uleiul de cocos vs. uleiul de branza de orez pentru sanatate (Imagine: SherSor / iStock / GettyImages)

Ce este ulei de trestie de orez?

Uleiul de orez sau uleiul de tărâțe de orez este un produs secundar din măcinarea miezului de tărâțe de orez. Popular în țările din Asia, ulei de tărâțe de orez are un gust delicat, delicat. Proprietatea antioxidantă naturală a uleiului de tărâțe de orez îl face ideal pentru acoperirea cu biscuiți, nuci și gustări pentru a prelungi durata de valabilitate, conform site-ului RiceBranOil. Extractul de tărâțe de orez este utilizat și în alte moduri, cum ar fi în industria cosmetică.

Ce este Ulei de nucă de cocos?

Uleiul de cocos se face prin extragerea uleiului din kernel, sau copra, din nuca de cocos. Uleiul de cocos este purificat, albită și deodorizat folosind abur. Varietatea largă de uleiuri de nucă de cocos disponibile include virgine, lichide și presate la rece, pentru a numi câteva. În conformitate cu tradițiile sănătoase, nu există un organism recunoscut care să reglementeze diferența dintre uleiul de cocos "extra virgin" și "virgin", așa cum există în industria uleiului de măsline, astfel încât diferitele etichete sunt doar de marketing.

Toate grăsimile saturate nu sunt create egale

Există o diferență în cantitatea de grăsimi saturate din uleiul de cocos și ulei de tărâțe de orez. Uleiul de tărâțe de orez are numai 43 g de grăsimi saturate per cană. Uleiul de cocos conține 179,8 g de grăsimi saturate pe cană. Această cantitate, mai mult de 90% din conținutul total de grăsimi, pare foarte ridicată; American Heart Association avertizeaza ca consumul de alimente care contin grasimi saturate ar putea contribui la boli de inima. Dar grăsimea saturată din uleiul de nucă de cocos este un tip unic cunoscut sub numele de trigliceridă cu lanț mediu, ceea ce face de fapt un ulei sănătos. Când sunt digerate, acizii grași cu lanț mediu sunt purtați direct în ficat și arși ca carbohidrați simpli, așa că sunt rar depozitați în organism. Acizii grași cu lanț lung sunt purtați mai întâi prin sistemul limfatic. Potrivit Healthline, alimentele cu acizi grași cu lanț mediu, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, pot avea beneficii pentru sănătate care includ creșterea energiei, îmbunătățirea funcției creierului, contribuția la scăderea în greutate și conferirea unui efect antimicrobian.

Citește mai mult: Beneficiați de ulei de nucă de cocos Extra Virgin

Grasimi bune și vitamine

Grasimile mononesaturate si polinesaturate sunt grasimile dorite intr-o alimentatie sanatoasa. Acestea ajută la reducerea nivelului de colesterol LDL din sânge și pot reduce riscul de apariție a bolilor de inimă. Uleiul de cocos conține 13,8 g grăsimi mononesaturate pe cană și 3,7 g grăsimi polinesaturate. Uleiul de tărâțe de orez are 85,6 grame de grăsime mononesaturate și 76,3 g polinesaturați pe cană, ceea ce reprezintă un raport ideal de aproape 1: 1. American Heart Association spune ca uleiurile bogate in grasimi mononesaturate contin vitamina E antioxidanta. De fapt, o cana de ulei de tigaie de orez are in plus 70 mg de vitamina E in comparatie cu uleiul de nuca de cocos, care are 0,24 mg pe cana. Uleiul de tărâțe de orez are, de asemenea, mult mai multă vitamină K, la 53,8 μg față de uleiul de nucă de cocos la 1,3 μg pe cană.

Citește mai mult: Care este cel mai bun ulei de gătit? Pro și Contra din 16 tipuri

Orezul din ulei de orez beneficiază de un antiinflamator

Caracteristica cea mai notabilă pe care uleiul de tărâțe de orez are asupra uleiului de nucă de cocos este prezența unui compus antioxidant unic numit oryzanol, care acționează ca un antiinflamator, protejând celulele de deteriorarea cauzată de radicalii liberi instabili, care sunt produse secundare ale metabolismului celular normal. Cercetările biochimice și biofizice de cercetare au publicat un studiu care a arătat că oryzanolul din uleiurile din tărâțe de orez a avut un efect antiinflamator semnificativ la șobolani. Un studiu efectuat în Journal of Oftalmology a investigat efectul oryzanolului în tratamentul glaucomului. Concluzia a fost că oryzanolul a avut proprietăți antiinflamatorii care au protejat împotriva glaucomului. Studiul a sugerat că tratamentul cu oryzanol poate reduce leziunile nervului optic. Uleiul de cocos nu conține orzanol.

Gatit cu ulei

Punctul de fum al unui ulei este important, deoarece după ce un ulei devine prea fierbinte, începe să se descompună și nu mai poate fi bun pentru consum. Gătitul pentru ingineri sugerează că grăsimile încălzite dincolo de punctul lor de fum produc radicali liberi, ceea ce poate contribui la riscul de cancer.

Atât uleiul de cocos, cât și uleiul de tărâțe de orez sunt bune pentru metodele de gătit la temperaturi ridicate. Uleiul de cocos are un punct de fum de 350 grade Fahrenheit; punctul de fum de tărâțe de orez este de 490 grade Fahrenheit. Aceasta înseamnă că ambele uleiuri sunt potrivite pentru gătit alimente la temperaturi ridicate și rămân încă stabile. Uleiul de cocos și uleiul de tărâțe de orez pot fi folosite pentru mâncăruri, în produse de panificație și pentru prăjit.

Citiți mai multe: Care sunt pericolele uleiului de gătit pentru încălzire??