Ulei de nucă de cocos și ulei de pește

Uleiul de cocos și uleiul de pește nu au prea multe în comun, cu excepția faptului că acestea sunt ambele surse sănătoase de grăsimi alimentare. Ele sunt destul de diferite în proprietățile lor și în modul în care acestea sunt încorporate în dieta. Acum, că crampele cu conținut scăzut de grăsimi se termină, aceste uleiuri devin adăugiri populare la o dietă sănătoasă. Uleiul de pește este una dintre cele mai sănătoase grăsimi animale, dar, din păcate, sursele naturale dispar de la aprovizionarea cu alimente. Uleiul de nucă de cocos mai bogat este una dintre cele mai sănătoase grăsimi vegetale și are o istorie lungă de utilizare în multe moduri tradiționale de hrană.

Nucă de cocos produce unul dintre cele mai sănătoase uleiuri în jur. (Imagine: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este o sursă de acizi grași saturați. (Imagine: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Uleiul de cocos este o sursă de acizi grași saturați. Acesta conține doi acizi grași saturați cu lanț mediu - acidul lauric și acidul caprilic - care sunt deosebit de buni pentru sănătatea dumneavoastră. Un studiu publicat în revista "Journal of Medicinal Food" în 2013 a arătat că uleiul de cocos a tratat efectiv o bacterie rezistentă la antibiotice numită Clostridium Difficile. Acizii grași cu catenă medie pot, de asemenea, să accelereze arderea grăsimilor și să ajute la scăderea în greutate, după cum arată un studiu realizat în 1996 în "Jurnalul European de Nutriție Clinică".

Ulei de pește

Uleiul de pește purificat este o sursă bună de omega-3. (Imagine: dolgachov / iStock / Getty Images)

Uleiul de pește este compus în principal din acizi grași omega-3 cu catenă lungă, cunoscuți sub denumirea de EPA și DHA. O sursă excelentă de omega-3 este un pește uleios de apă rece, cum ar fi somonul, macrou, ton și sardine. Din păcate, unele dintre acestea, în special somonul sălbatic, devin din ce în ce mai abundente și pot fi contaminate cu poluanți de mediu. Uleiul de pește purificat poate fi o sursă mai bună. EPA din uleiul de pește este antiinflamator, care ar putea fi util în prevenirea bolilor cardiovasculare, în conformitate cu "Cardiologia în revizuire". DHA face parte din țesuturile cerebrale sănătoase și, potrivit unui studiu publicat în "Jurnalul Clinic de Psihiatrie", din 2011, ar putea chiar ajuta la atenuarea depresiei mentale.

Comparați și Contrast

Uleiul de cocos și uleiul de pește diferă în modul în care sunt utilizate și stocate. (Imagine: Brian Balster / iStock / Getty Images)

Uleiul de cocos și uleiul de pește diferă în modul în care sunt utilizate și stocate. Uleiul de cocos este stabil și are o durată lungă de conservare. Acizii grași saturați cu catenă medie îi determină să fie solizi la temperaturi scăzute și semi-moi la temperatura camerei. Este grozav pentru gătit, deoarece acizii grași saturați sunt rezistenți la deteriorarea prin căldură ridicată. Acizii grași din uleiul de pește sunt polinesaturați, ceea ce înseamnă că sunt fragili și că sunt ușor de oxidat la expunerea la aer sau la temperaturi înalte prelungite. Un borcan de ulei de nucă de cocos poate fi păstrat la temperatura camerei fără a se deteriora, însă uleiul de pește va deveni rapid rancid dacă nu este refrigerat și protejat de aer, ceea ce elimină beneficiile pentru sănătate.

Alte considerente

Luați în considerare înlocuirea uleiului de cocos cu uleiuri vegetale în timpul gătitului. (Imagine: richterfoto / iStock / Getty Images)

Consumul regulat de ulei de pește proaspăt, de înaltă calitate, ajută la menținerea corectă a dilatării arterelor și la o consistență adecvată a sângelui. Unii oameni, în special veganii, preferă să obțină omega-3 din ulei de semințe de in. Totuși, acizii grași omega-3 din semințele de in trebuie transformați în EPA și DHA în organism, ceea ce poate să nu fie foarte eficient, potrivit Harvard Medical School. Uleiul de nucă de cocos înlocuiește uleiul vegetal obișnuit pentru gătit. Cele mai multe uleiuri vegetale sunt bogate într-un alt tip de acid gras polinesaturat decât cele din uleiurile de pește, cunoscute sub numele de acizi grași omega-6. Deși nu sunt la fel de fragile ca și omega-3, ele se distrug la temperaturi de gătit.