Nucă de cocos și nutriție pentru diabet
De mii de ani, nuca de cocos a făcut parte din dieta zilnică a multor insule din Pacific, iar diferite produse pe bază de nucă de cocos sunt acum disponibile în S.U.A. pentru a vă oferi dieta cu delicatețe exotice. Dacă aveți diabet, carbohidrații sunt factorul nutrițional cel mai important pentru controlul acesteia. Numărarea carbohidraților la fiecare masă este cel mai bun mod de a vă controla nivelul de zahăr din sânge. Cu toate acestea, majoritatea listelor de schimb de diabet nu includ carnea de nucă de cocos și alte produse conexe și poate fi dificil de știut cum se poate încadra nuca de cocos în dieta dumneavoastră cu diabet.
Close-up de o femeie care deține o nucă de cocos. (Imagine: Ullver / iStock / Getty Images)Carne proaspătă de nucă de cocos
O bucată de carne proaspătă de nucă de cocos, de aproximativ 2 cm și aproximativ 1/2 inch gros, conține 159 calorii, 6,9 g carbohidrați și 4 g fibre dietetice. Atunci când urmăriți consumul de carbohidrați cu diabet zaharat, puteți scădea fibra dietetică din carbohidrații totali pentru a determina conținutul de carb, disponibil și sub denumirea net carb, al unui produs alimentar. În acest caz, o bucată mică de carne proaspătă de nucă de cocos ar conține 2,9 g de carbohidrați disponibili. Dacă mâncați două până la trei bucăți de mărime, dublează sau triplă cantitatea de carbohidrați. Utilizați carbohidrații disponibili când urmăriți aportul de carbohidrați, deoarece acestea oferă o imagine mai exactă a modului în care opțiunile alimentare vă vor influența nivelurile de zahăr din sânge după masă.
Cocos de nucă de cocos
Carnea de nucă de cocos nesăcită conține 187 calorii, 6,7 g carbohidrați și 4,6 g fibră per uncie, echivalentul a 2,1 g de carbohidrați disponibili. Același porție de carne de cocos îndulcită oferă 129 calorii, 14,7 g carbohidrați și 2,8 g fibre sau aproximativ 11,9 g carbohidrați disponibili. Lipiți cu produse de nucă de cocos neschimbată pentru a vă menține aportul de carb în ținta recomandată și pentru a evita creșterea nivelului de zahăr din sânge peste intervalul dorit.
Alte produse de nucă de cocos
Nuca de cocos conține 46 de calorii, 8,9 g de carbohidrați și 2,6 g de fibre per cană sau 6,3 g de carbohidrați disponibili; laptele de nucă de cocos fără conservă conține 223 de calorii, 3,2 g de carbohidrați și fără fibre pentru 1/2 cană; și cremă de cocos îndulcită, conservată, are 264 de calorii, 39,4 g de carbohidrați și 0,1 g de fibră per 1/4 cană. Stick la produsele de nucă de cocos neindulcit și urmăriți dimensiunea de servire pentru a vă menține carbohidrații în țintă.
Nucă de cocos și grăsime
Deși carnea de nucă de cocos conține cantități mici de carbohidrați, cei mai mulți diabetici sunt îngrijorați de conținutul său de grăsimi. Nuca de cocos este bogata in grasimi saturate, dar tipul de grasimi saturate pe care le contine este foarte diferit de cel gasit in produsele de origine animala. Majoritatea grăsimilor saturate găsite în uleiul de nucă de cocos se numește acid lauric, care nu este asociat cu nicio modificare dăunătoare a nivelului de colesterol din sânge și nici nu pare să se implice în formarea acumulării de grasime în arterele dumneavoastră. Mai mult, deoarece majoritatea acizilor grași ai săi sunt trigliceride cu lanț mediu, ele constituie o sursă ușoară de energie pentru diabetici. Deoarece diabeticii nu au insulină sau sunt rezistenți la acțiunea sa, s-ar putea să vă simțiți obosiți și letargici, deoarece celulele dumneavoastră nu sunt capabile să obțină suficientă energie din zahăr. Prin utilizarea produselor de nucă de cocos, celulele tale au acces la o sursă de energie ușor de utilizat și eficientă, care nu necesită insulină, spune Bruce Fife, expert în nucă de cocos și autorul "Miracolului de nucă de cocos".
