Informații despre pudră de pudră de cacao
Pulberea de cacao provine din boabele de cacao, produse de cacao, cultivat în multe țări tropicale. Fasolele sunt procesate în lichior de ciocolată, cea mai mare parte a grăsimii este îndepărtată, iar pasta rămasă este uscată și pulverizată. Potrivit oamenilor de știință și degustătorilor de alimente de la Cook's Illustrated într-un raport din 2005, praful de cacao prelucrat în olandeză - boabele de cacao îmbibate într-o soluție alcalină - este identic cu pudra de cacao "naturală", cu excepția faptului că " produse de patiserie și ciocolată.
Pudră de cacao în castron (Imagine: S847 / iStock / Getty Images)Grăsimi din pulberea de cacao
Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o ceașcă, 7 grame din care sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt grăsimi mono-nesaturate, iar o fracție rămasă sunt grăsimi polinesaturate. Comparând un înlocuitor probabil pentru pudra de cacao, ciocolată fără coacere, arată un conținut de grăsime mult mai mare de 69 de grame pentru un cupon mărunțit, 43 de grame de grăsime fiind saturate.
Cacao Powder Nutrition Basics
Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o ceașcă, 7 grame din care sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt grăsimi mono-nesaturate, iar o fracție rămasă este grăsime polinesaturate. Pudra de cacao are 17 grame de proteine într-o ceașcă și 50 de grame de carbohidrați. Atunci când conținutul de grăsimi este calculat, există 196 de calorii într-o ceașcă de pudră de cacao. Fibrele se ridică la 27 de grame, cu doar aproximativ un gram de zahăr într-o ceașcă. Pudra de cacao nu are zahăr adăugat, deci poate fi utilă obținerea de aromă de ciocolată, fără toate caloriile și grăsimile din alte forme de ciocolată.
Pulbere de cacao
O ceașcă de pudră de cacao conține 1311 grame de potasiu, un mineral esențial găsit în plante care reglează bătăile inimii, tensiunea arterială și nivelurile de sodiu și oferă mai mult de 25% din doza zilnică recomandată de 4700 miligrame pentru adulți. Pudra de cacao conține, de asemenea, fosfor, magneziu și calciu, care construiesc oase, țesuturi și nervi în organism. Când este văzut în termeni de cerințe zilnice, conținutul de vitamine este, în cea mai mare parte, nesemnificativ, cu doar urme de vitamine majore. Excepțiile sunt colina, folatul și luteina, care contribuie la menținerea sistemelor nervoase sănătoase, a membranelor celulare, a pielii și a vederii, precum și prevenirea anumitor defecte congenitale la dezvoltarea sugarilor.
Alte aspecte nutriționale ale pudrei de cacao
În pulberea de cacao, aminoacizii sunt prezenți în cantități mici și acoperă întreaga gamă a celor care formează proteine în organism și ajută la procesarea alimentelor. Aminoacizii esențiali trebuie să fie furnizați de alimente deoarece nu pot fi fabricați în organism. Multe surse de aminoacizi sunt non-vegetariene, dar aceasta este strict bazată pe pantaloni.
Pudră de cacao ca agent de îmbunătățire a aromei la alimentele nutritive
Procesul de îmbuteliere menționat mai sus măcește aciditatea aromei și permite arome mai complexe să treacă. Complexitatea acestor arome oferă un stimulent excelent pentru ceea ce altfel ar putea fi plictisitorul "alimentelor de sănătate". Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care atât de multe gustări pentru copii sănătoși conțin unele cacao.
Pulbere de cacao ca un stimulent ușor
O ceașcă de cafea preparată cu apă conține 95 de miligrame de cafeină și o ceașcă de cacao ar necesita 1 lingură de pudră de cacao care conține doar 12 miligrame de cafeină. Theobromina este o altă substanță fitocentrică găsită în cacao și ceai, dar nu în cafea. Acest stimulant, despre care se spune că este mai blând decât cofeina, poate face parte din motivul că ciocolata pare să-și ridice starea de spirit.
