Brânză Vs. Lapte

Laptele și brânza sunt produse lactate populare care oferă o valoare nutritivă și multe beneficii pentru sănătate. Laptele utilizat în aceste produse poate fi derivat din vaci, ovine sau caprine. Produsul final variază în funcție de tipul laptelui și de procesul de producție și poate varia de la lapte cremos proaspăt până la brânză dură.

Close-up de o femeie care deține două blocuri de brânză. (Imagine: carafe / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

producere

Laptele trece printr-un proces de pasteurizare înainte de a putea fi comercializat. După ce laptele este pompat, acesta este filtrat pentru a îndepărta reziduurile și poate fi fortificat cu vitaminele A și D. Laptele este apoi pasteurizat pentru a elimina bacteriile dăunătoare. Odată ce laptele a fost pasteurizat, acesta trece printr-un proces de omogenizare pentru a emulsifica picăturile de grăsime, astfel încât crema să nu se separe și să se ridice la vârf.

Brânza este produsă din lapte. Culturile sunt adăugate laptelui pasteurizat pentru a începe procesul de fabricare a brânzeturilor. Aceste culturi determină textura și gustul brânzei. Se adaugă enzime la amestec pentru a ajuta laptele să formeze coaja. În acest moment, producția variază în funcție de tipul de brânză produsă. Brânzeturile moi sunt produse din coace, în timp ce brânzeturile mai grele sunt făcute prin presarea și întărirea coagurilor.

Nutriție

Alimentația în tipuri de lapte și brânză depinde de procesarea prin care trec.

Potrivit Consiliului lactate din California, o ceașcă de lapte integral conține 156 de calorii, 8 g de proteine, 13 g de carbohidrați, 12 g de zahăr, 8 g de grăsime și 301 mg de calciu. Tipurile de lapte, cum ar fi 1% și laptele de grau, au conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Valoarea nutritivă a brânzeturilor variază în funcție de tipul lor și de procesul de producție. Un 2 oz. servirea brânzei cheddar conține 114 calorii, 7 g de proteine, 0,4 g de carbohidrați, 9,4 g de grăsime și 204 mg de calciu.

Beneficii pentru sănătate

Laptele și brânza sunt surse excelente de calciu. Acest nutrient joacă un rol important în structura oaselor și a dinților. Consumul unei alimente bogate în calciu poate ajuta la reducerea riscului de apariție a osteoporozei. Calciul este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale și pentru a reduce riscul de hipertensiune arterială, precum și pentru a vă ajuta să vă protejați mușchii inimii, potrivit OrganicFacts.net.

Atât laptele cât și brânza sunt de asemenea bogate în proteine. Proteina ajută la stabilirea, întărirea și repararea mușchilor, țesuturilor și ligamentelor. Proteina vă consolidează și unghiile, pielea și părul.

consideraţii

Deși laptele și brânza oferă multe beneficii potențiale pentru sănătate, există unele considerente nutriționale privind consumul acestor produse. Conținutul total de grăsimi și de grăsimi saturate din lapte și brânză poate fi foarte ridicat, în funcție de prelucrarea produsului. Alegeți tipuri de lapte și brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Laptele și brânza pot avea, de asemenea, efecte negative asupra sănătății dacă sunteți intolerant la lactoză. În această condiție, organismul dvs. nu poate procesa corect lactoza sau zahărul din lapte în produsele lactate. Dacă sunteți intolerant la lactoză, evitați produsele cu lactoză și alegeți soiuri de lapte fără lactoză.