Cazeină Vs. Proteina izolată din lapte
Proteina conține 3,3% din conținutul de lapte, potrivit Universității Cornell. Laptele conține două tipuri principale de proteine: cazeina și zerul. Cazeina este forma mai abundenta, care cuprinde aproximativ 82% din continutul de proteine, afirma site-ul Cornell. Proteina izolată din lapte este un produs filtrat destinat să concentreze proteina în lapte. Culturistii si sportivii pot folosi fie izolat de proteine din lapte, fie cazeina ca supliment alimentar, in special sub forma de pulbere.
Sticlă de lapte pe o masă (Imagine: 5PH / iStock / Getty Images)proteine
Cazeina, care formează brânza atunci când producătorii separă laptele, conține aproape proteină pură sub formă de cazeină, în timp ce laptele integral conține grăsimi și zaharuri în plus față de cazeină și zer. Izolația proteinelor din lapte, cum ar fi laptele integral, conține atât cazeină, cât și zer. Proteina izolată din lapte are un conținut de proteine de 90% sau mai mult, spre deosebire de cazeina, care este 100% proteină. Deoarece laptele conține mai mult cazeină decât zerul, izolatul de proteine din lapte va conține de asemenea un procent mai mare de cazeină decât zerul. Cazeina digera mai încet decât zerul, deci va rămâne mai mult în stomac. Zerul digeră mai repede, dar nu digeră complet ca cazeina.
Lactoză
Un numar de 30 de milioane de americani au un anumit grad de intoleranta la lactoza, potrivit publicatiei PubMed Health. Cazeina contine doar 0,1 la suta lactoza, C. R. Southward din New Zealand Dairy Research Institute. Izolația proteinelor din lapte conține încă între 1 și 2 procente de lactoză, potrivit site-ului Idaho Milk Products. Dacă aveți intoleranță la lactoză, cazeina nu va provoca o reacție, în timp ce izolarea proteinelor din lapte ar putea, chiar dacă cantitatea de lactoză pe care o conține este mai mică decât cantitatea de lapte.
Potențialul alergiei
Alergia la lapte diferă de intoleranța la lactoză. Proteinele din lapte cauzează simptome alergice. Puteți avea o alergie la cazeină sau zer; dacă sunteți alergic la zer, suplimentele de cazeină pot stimula aportul de proteine fără riscul unei reacții alergice. Suplimentele din zer ar beneficia dacă aveți o alergie la cazeină. Deoarece izolatul de proteine din lapte conține ambele tipuri de proteine, nu ar fi o sursă utilă de proteine suplimentare dacă aveți o alergie la proteine.
utilizări
Culturistii si sportivii au atat suplimente de cazeina si proteine din lapte, cat si suplimente pure de proteine din zer. Zerul costă mai puțin și, de asemenea, digera mai repede, făcându-l mai util ca o sursă rapidă de proteină pre sau post-antrenament. Luați cazeină suplimentară înainte de culcare sau în timpul zilei, dar nu și pentru absorbția rapidă a aminoacizilor. Zerul va absorbi în aproximativ 45 de minute, în timp ce cazeina va dura până la șapte ore pentru a absorbi, ceea ce ajută la construirea țesutului peste noapte, explică site-ul Muscle and Strength.
