Canola ulei Vs. Ulei de floarea soarelui

Când faceți cumpărături de ulei vegetal, veți întâlni un tip de ulei de canola, dar mai multe forme de ulei de floarea-soarelui. Semințele de floarea-soarelui trec prin diferite procese pentru a produce uleiuri cu cantități diferite de grăsimi mononesaturate. Uleiul de canola și diferitele uleiuri de floarea-soarelui sunt toate surse bune de grăsimi nesaturate sănătoase din inimă, dar conțin diferite tipuri de grăsimi. Canola și uleiurile de floarea-soarelui sunt, de asemenea, diferite în ceea ce privește conținutul de vitamine și utilizarea lor în gătit.

O sticlă și o ceașcă de ulei pe o masă de lemn cu semințe de floarea soarelui în cochilie. (Imagine: merznatalia / iStock / Getty Images)

Bine pentru inima ta

Ambele tipuri de grăsimi nesaturate - mononesaturate și polinesaturate - reduc nivelurile de colesterol total și colesterolul rău. Grasimile monosaturate au un beneficiu suplimentar: Ele cresc, de asemenea, colesterolul bun. Dacă doriți să creșteți grăsimile monosaturate din dieta dvs., atunci mergeți cu ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate, deoarece 83% din greutatea sa totală constă în grăsimi mononesaturate. Uleiul de floarea-soarelui linoleic are 50% grasimi mononesaturate. Uleiul de canola cade între cele două uleiuri de floarea-soarelui. Uleiul de canola și toate tipurile de ulei de floarea-soarelui au 120-124 calorii într-o lingură de 1 porție. Toate caloriile provin din 14 grame de grăsime totală.

Mai mult despre un lucru bun

Acizii grași esențiali - omega-3 și omega-6 - sunt grăsimi polinesaturate. Ambele tipuri de acizi grași vă reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, în conformitate cu Școala Harvard de Sănătate Publică. Acizii grași omega-3 contribuie, de asemenea, la prevenirea ritmurilor neregulate ale inimii și pot inhiba formarea de cheaguri de sânge. O lingura de ulei de canola are 1,3 grame de omega-3 sub forma de acid alfa-linolenic. Aceeași porție de ulei de floarea soarelui are 9 grame de omega-6 sub formă de acid linoleic. Cu toate acestea, tipul de ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic nu este o sursă bună de grăsimi polinesaturate.

Antioxidant esențial

Cele mai multe uleiuri vegetale conțin numai două substanțe nutritive: vitaminele E și K. Cantitatea pe care o veți obține pentru fiecare vitamină variază semnificativ de la un tip de ulei la altul. Vitamina E este un antioxidant important care protejează grăsimile esențiale din organism de daunele cauzate de radicalii liberi. Canola și uleiurile de floarea-soarelui sunt surse bune de vitamina E, dar ambele tipuri de ulei de floarea-soarelui sunt cea mai bună alegere deoarece oferă 37% din doza zilnică recomandată într-o lingură de 1 lingură. Uleiul de canola are jumătate din această cantitate. Uleiul de canola conține 10 micrograme de vitamina K, ceea ce reprezintă 8% din doza zilnică recomandată. Uleiurile de floarea-soarelui nu sunt surse bune de vitamina K.

Nu gătiți fără toxine

Când sunt încălzite, uleiurile vegetale ajung la un punct de fumat, adică temperatura chiar înainte de a se aprinde. Pe lângă riscul de arsură, la punctul de fumat, grăsimile încep să se destrame, devin toxice și distrug mâncarea pe care o gătiți. Uleiul de floarea-soarelui, în special cel de tip oleic, are un punct de fum ridicat, potrivit pentru rumenire și prăjire, notează Clinica Cleveland. Uleiul de canola are un punct de fum mediu, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi pentru coacerea și amestecarea pâinii, dar nu la temperaturi mai înalte.