Ulei de uleiul de ulei de arahide

Uleiurile care conțin cantități mai mari de grăsimi monosaturate, cum ar fi uleiul de canola și arahidele, tind să fie printre opțiunile mai sănătoase, deoarece acestea vă ajută să scăpați lipoproteinele cu densitate scăzută sau colesterolul rău, crescând în același timp lipoproteina de înaltă densitate sau colesterolul bun. Înțelegerea compoziției, a punctului de fum și a aromei acestor uleiuri vă poate ajuta să determinați ce este mai bine să utilizați în orice situație dată.

Arahide și ulei de arahide (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Compoziția uleiului

Uleiul de canola este unul dintre uleiurile cele mai ridicate din grăsimile mononesaturate, cu 62%, împreună cu 7% grăsimi saturate și 31% grăsimi polinesaturate. O cantitate mică de grăsime polinesaturată constă din grăsimi esențiale omega-3, conform Clinicii Cleveland. Uleiul de arahide este mai mare în grăsimi saturate, cu 18 procente, făcându-l puțin mai sănătos decât uleiul de canola, dar conține încă 48 procente de grăsimi mononesaturate și 34 procente de grăsimi polinesaturate.

Punct de fum

Uleiul nu trebuie folosit la temperaturi mai mari decât punctul de fum, deoarece produce fumuri periculoase și substanțe numite radicali liberi care vă pot deteriora celulele. Dacă doriți să gătiți folosind o metodă care necesită căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, uleiul de arahide este o alegere mai bună decât uleiul de canola, deoarece are un punct de fum mai mare. În timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 400 grade Fahrenheit, uleiul de arahide poate fi folosit în condiții de siguranță la temperaturi de până la 450 grade Fahrenheit.

Utilizare tipică

Uleiul de arahide este o opțiune bună pentru prăjirea în profunzime, sosuri de înmuiat, prăjire, gătit în cuptor, pansamente pentru salată și gătit general. Este deosebit de bun în felurile asiatice, deoarece poate avea o aromă subțire de arahide. Uleiul de canola are o aromă ușoară și poate fi folosit pentru a înlocui untul sau margarina în gătit sau în coacere. Folosiți-l în tigaie sau grătar, amestecați sau prăjiți, faceți prajituri de salate sau gătiți în cuptor.

Alte considerente

Uleiul de arahide nu este sigur pentru persoanele cu alergii la arahide, așa că evitați să le folosiți dacă aduceți alimente pentru a le împărtăși altor persoane și nu sunteți sigur dacă aceștia au alergii alimentare. Nu ar trebui să utilizați ulei de canola dacă încercați să evitați alimentele care conțin ingrediente modificate genetic sau OMG-uri, deoarece plantele de rapiță utilizate pentru fabricarea uleiului de canola au fost modificate genetic pentru a elimina un compus nociv numit acid erucic.