Puteți utiliza o tigaie ca pană?

Tigaie sau skillets sunt de obicei folosite pentru saute, pan-prajit sau alimentele sparte. Anumite situații vă pot determina să utilizați o tigaie pentru alte utilizări, cum ar fi coacerea. Vasele electrice și de bucătărie au în mod obișnuit fundul plat și laturile adânci, înfipte sau drepte, o formă și o mărime convenabilă pentru unele feluri de mâncare. În timp ce se coace - practic gătit cu căldură uscată - apare, de obicei, într-un cuptor, poate fi efectuat și pe sobă sau pe grătar și în skilletele electrice.

Constructie

Fontajele din oțel inoxidabil, cu o singură piesă, cu o singură piesă, fac din cele mai bune tigăi de bucătărie, urmate de oțeluri cu o singură piesă. Întregul tavă de copt trebuie să poată rezista la temperaturi de până la 550 grade Fahrenheit, temperatura superioară a majorității cuptoarelor. Tăvile de prăjit cu mânere separate, chiar dacă sunt din metal, pot să nu funcționeze bine dacă lipitorul, șurubul sau alt dispozitiv de fixare care ține piesele împreună este alcătuit dintr-un metal diferit de restul tăvii. Solventul se poate topi la temperaturi de până la 281 grade Fahrenheit, ducând la ruperea mânerului în timp ce încercați să scoateți o tava din cuptor. Expansiunea de căldură și contracția pot slăbi șuruburile și dispozitivele de fixare în timp, în timp ce vasele cu mânere din plastic sau lemn se pot topi, se pot topi sau arde când sunt supuse unor temperaturi de peste 250 de grade Fahrenheit.

Aragaz sau grătar

Coacerea necesită căldură indirectă într-un spațiu limitat. O baie de apă sub tigaie - pe un pat de cărbune pe un brazier sau grătar, arzător de gaz sau element electric de încălzire - permite un transfer uniform de căldură. Un capac bine fixat creează spațiul conținut în care poate circula căldura. Utilizați o tavă cu fund plat cu un capac plat pentru rezultate optime.

Utilizați un cuptor olandez, umplut cu apă, cu același diametru ca și tigaia pentru a oferi căldură indirectă umedă atunci când faceți paine sau prăjitură. Nu lăsați nici o distanță între cele două tăvi. Aduceți apa în cuptorul olandez la fierbere pentru a încălzi tigaia înainte de a adăuga orice aluat sau alte ingrediente. Adăugați cel puțin 1/3 din cărbune în partea superioară a capacului atunci când utilizați un brazier sau un grătar, în special când faceți paine rapidă, prăjituri sau produse de patiserie. Căldura uniformă a redistribuirii cărbunelui vă asigură că partea superioară a piesei dvs. de panificație va găti la aceeași viteză ca cea de jos, împiedicând arderea sau suprimarea alimentelor.

Tigaia electrica de copt

Alimentele se coace neuniform pe fundul unei tigaie electrice, deoarece elementul de încălzire se rotește și se oprește, dar capacul deține suficientă căldură în tava pentru a compensa. Retetele bazate pe retete nu functioneaza la fel de bine in skilletele electrice, decat daca nu se toarna suficient suficient pentru a acoperi zona direct peste elementul de incalzire. Deschideți orificiile de aburi atunci când faceți paine pe bază de aluat și produse de patiserie, pentru a asigura o crustă exterioară mai fermă.

Cuptorul pentru cuptor

Sticlele din fontă funcționează cel mai bine pentru coacerea cuptorului, datorită construcției lor unice, cu o singură unitate. Ridicați temperaturile de gătit cu 25 de grade Fahrenheit dacă rețeta solicită un vas de sticlă de caserolă. Tăvi de oțel funcționează aproape la fel de bine, atâta timp cât nu au mânere sudate, din plastic sau din lemn. Așezați o baie de apă pe suportul de sub tavă pentru a preveni hrănirea mâncării pe fund, în special atunci când faceți o caserolă pe bază de cremă sau cremă.