Puteți înlocui apa pentru lapte la coacerea unui tort?
Toți ați fost acolo. Ați început rețeta, dar când mergeți la frigider pentru a obține lapte, altcineva a ajuns la ea înainte de tine. Dați totul și alerga la magazin sau este o posibilitate de înlocuire? Când alegeți să înlocuiți un ingredient în timp ce coaceți sau gătiți, este important să vă gândiți cum va influența noul ingredient proprietățile globale ale vasului și rezultatul a ceea ce faceți.
Tortul poate fi perfect chiar dacă faceți schimbări. (Imagine: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)Lapte
Acest pahar de lapte rece care merge atât de bine cu cookie-urile preferate sau cu sandwich-ul este de fapt o emulsie de apă de 87%, 4,9% carbohidrați ca zaharuri naturale, 3,6% grăsimi, 3,5% proteine și 0,7% minerale, potrivit Utah Education Network. Acest aliment bogat în nutrienți vă susține fizic prin copilărie și dincolo și este, de asemenea, un ingredient obișnuit în multe dintre alimentele pe care le consumați.
Știința de coacere a torturilor
Fiecare ingredient pe care îl adăugați la tort are o funcție specifică. Într-un tort de bază de unt, creaming zahăr cu unt înainte de a adăuga fie la aluat nu numai ca face tort dulce, dar ajută la adăugarea de aer la unt și distribuie grăsimea sale mai uniform. Acest lucru promovează o structură celulară mai fină a texturii tortului. Ouăle adaugă proteine, aromă și culoare. Laptele într-o tortă hidratează ingredientele uscate, dizolvă zahărul și ajută pulberea de copt să producă dioxid de carbon pentru a ridica tortul.
Înlocuind apa pentru lapte
Lipsa celui mai important rol în coacerea unui tort perfect este partea pe care o joacă în a face băutura suficient de umedă pentru ca reacțiile chimice să aibă loc. În cazul în care laptele nu este disponibil, apa poate fi înlocuită. Pentru a înlocui o ceașcă de lapte integral într-o rețetă de tort, puteți utiliza 1 ceașcă de apă și 1 ½ linguriță de linguriță. unt. Dacă utilizați un lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi 2%, reduceți cantitatea de unt pe care o adăugați în consecință.
Ce să ia în considerare
În timp ce utilizați ingredientele solicitate în rețetă este întotdeauna cea mai bună pentru produsul finit, uneori acest lucru nu este posibil. Cele mai multe bucătării au substituții rezonabile pentru ingredientele de bază, însă ar trebui acordată o atenție deosebită rezultatului produsului final. În acest caz, înlocuirea apei cu unt suplimentar pentru lapte ar trebui să producă un tort cu mici sau fără diferențe vizibile. Gustul, greutatea și textura tortului ar trebui să fie similare și nu trebuie să se producă destrămarea sau uscarea dacă se respectă timpii de rețetă și de coacere.
