Puteți înlocui rinichi Bean pentru Cannellini Bean?
Înțelegerea diferenței dintre canelină și fasole rinichi vă poate ajuta să decideți dacă este posibilă o substituire, depinzând în mare măsură de rețeta pe care o utilizați și de modul în care sunt preparate fasolea. Fasolele au unele asemănări care le fac interschimbabile în unele feluri de mâncare.
Boabele de fasole sunt numite astfel, deoarece sunt în formă de rinichi. (Imagine: Sutthituch / iStock / Getty Images)Fasole cannellini
Boabele Cannellini sunt fasole albă de rinichi din Italia, disponibile atât în forme uscate, cât și în conserve. Fasolele cannellini uscate necesită înmuiere peste noapte înainte de a le găti. Folosiți fasolea în salate, supe și fripturi sau purtați-le pentru a fi utilizate în scufundări. Fasolea albă lucioasă, de culoare albă, este de cea mai bună calitate și are cea mai bună aromă. Fasolele cannellini fierbinți au aproximativ 225 de calorii pe o cană care servește cu 11 grame de fibre, 15 grame de proteine și 40 de grame de carbohidrați. Ele conțin, de asemenea, fier, magneziu și acid folic.
Fasole roșie
Boabele de fasole sunt o fasole rosie mare. Ele sunt de obicei găsite la magazinele de bacanie în cutii, deși ele sunt, de asemenea, disponibile uscate. Ele sunt folosite în salate, chili, supe și tocană. Fasolea are aproximativ 215 de calorii pe o ceașcă care servește cu 14 grame de fibre, 13 grame de proteine și 37 de grame de carbohidrați.
Înlocuirea fasolei rinichilor
În timp ce boabele de cannellini sunt fasole albă de rinichi, ele au o textura mai cremoasă decât soiul roșu închis. În rețetele care solicită în mod special fasole albă, aspectul vasului este afectat în mod substanțial dacă se utilizează boabele de rinichi. Boabele de rinichi pot afecta minim gustul, dacă sunt utilizate întregi în salate sau supe în loc de fasole cannellini. Boabele de rinichi nu vor funcționa la fel de bine în rețetele care cer fasole albă pudră datorită diferenței de cremă și de culoare.
Alte sfaturi
Înlocuirea fasolei marinale nordice sau albe pentru fasolea cannellină oferă un rezultat mai bun atât în gust, aspect, cât și în smântână decât în utilizarea fasolei ca înlocuitor. Înainte de a înmuia sau de a găti orice fasole uscată, sortați prin acestea și îndepărtați orice pietricele sau alte reziduuri. Fasolea conservată durează trei ani. Fasolea uscată este bună până la un an. Fasolea uscată gătită rămâne bine timp de trei zile când este depozitată în frigider.
