Poti sa te incetinesti Filet Mignon?

Există mai multe fripturi de carne de vită disponibile, dar filetul mignon este cel mai delicat. Se selectează și se taie special din lăptuci în porțiuni groase de unu până la doi centimetri. Filet mignon conține mai puțin mizerie de grăsime decât alte tăieri de friptură. Pentru a înlocui grăsimea lipsă, fileul mignon este adesea gătit cu o felie de slănină înfășurată în exterior.

Un mignon filet brut pe o ardezie cu sare, piper și furculiță. (Imagine: Pavlo_K / iStock / Getty Images)

Nu gătești prea încet

Pentru a face suc de mignon fierbinte, gatiti-l la foc mare pentru o scurta perioada de timp. Nu-l încetați să gătiți, deoarece cu cât gătește mai mult, se usucă. Gatiti-l rapid la caldura mare, indiferent de metoda dvs. de gatit, care poate include tigaie, prăjire, gratar sau frigere. Încălzirea ușoară determină țesutul conjunctiv din friptura dvs. să se geluleze și să devină gri. Filet mignon este cel mai bun atunci când este gătit rar sau mediu-rare. Dacă nu vă place să mâncați friptura roșie sau roz, puteți găti mai mult. Amintiți-vă că gătitul mai lung scade sucurile naturale și aroma fripturii.

Pe grill

Dacă grilă filetul mignon, sare și piper să-l gust. Așezați-l pe grătar timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte. Carnea dvs. va fi mediocră medie până la acest interval de timp. Ar trebui să ajungă la aproximativ 145 grade Fahrenheit pe un termometru de carne introdus.

Delicios Pan Fry

O altă modalitate de a vă găti friptura este să o puneți într-un pic de ulei în partea inferioară a tigaiei. Din nou, gătiți-l de la trei la cinci minute pe fiecare parte. Un pahar de vin rosu, de exemplu, cabernet sauvignon sau burgund, este o atingere placuta la cina dvs. de friptura.

Nu pierdeți sucurile

Când verificați carnea pentru a vedea dacă este făcută, nu tăiați în carne deoarece sucurile delicioase vor scăpa. Apăsați pe carne. Dacă degetul lasă o impresie și carnea se simte foarte moale, carnea este rară. Dacă se simte moale și suplu, este mediu-rar. Dacă este ferm să atingeți, este exagerat.