Poți mânca în siguranță ouăle crude?

Susținătorii de ouă crude mănâncă faptul că gătitul modifică natura proteinelor animale. Lăsarea ouălor nefierte lasă proteinele și enzimele intacte, permițându-vă să ingerați mai mulți nutrienți utilizabili. Există o lipsă a unor dovezi științifice autoritare care să susțină această afirmație, dar dovada că ouăle brute sunt în mod inerent rău pentru dumneavoastră este, de asemenea, rar. În afară de pericolele salmonellei în ouă nepasteurizate, consumul de ouă crude poate fi un efort relativ fără îngrijorare.

Două ouă fierte tare pe o masă de lemn. (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Gust și textura

Un factor care vă poate împiedica fizic să consumați ouă crude este toleranța proprie față de gust și textura lor. Unii oameni pot mânca aproape orice, în timp ce alții au muguri gustative sensibile. Dacă sunteți mai sensibili la gusturi și texturi, puteți întâmpina dificultăți în a înghiți un ou crud, fără a fi înghițit. Poate chiar voma dacă sunteți deosebit de sensibil. Dacă vi se întâmplă acest lucru, încercați să mascați proprietățile ofensatoare ale ouălor, amestecând-o cu alte alimente.

Mascarea gustului

Dacă gustul sau textura unui ou crud vă face să vă simțiți rău, îl puteți amesteca cu o varietate de alimente mai puternice și mai dulci. Încercați să amestecați oul tău brut cu fructe proaspete, iaurt sau suc și să le lichefizi într-un blender pentru a crea un lichid. Aroma rezultată a băuturii dvs. va face ca oul dumneavoastră să fie mai gustos, ceea ce vă va scuti de jena. În plus față de piureuri de zahăr, multe alte alimente includ ouăle crude pentru a obține anumite texturi și arome sau pentru a adăuga la valoarea lor nutrițională.

Alimente comune care conțin ouă crude

Rețetele de casă pentru multe alimente conțin ouă crude. Acestea includ maioneză, pansamente de Caesar, înghețate, cremă, ouă, aluat de bucate și sosuri Hollandaise. Când găsiți aceste sosuri și condimente în restaurante sau magazine alimentare, acestea trebuie să conțină ouă pasteurizate pentru a evita riscul de salmonela. Alimentele făcute cu ouă crude și mai târziu fierte, cum ar fi aluatul cookie, nu prezintă riscul de infecție cu salmonella după gătit.

Salmonella

Ouăle pot avea bacterii de salmonella, motiv pentru care producătorii avertizează consumatorii în general să nu mănânce ouă brute sau parțial gătite. Gătitul ucide în mod normal această bacterie. Asociația Sarcina Americană vă sfătuiește să fiți deosebit de atenți la expunerea potențială a salmonelei în timpul sarcinii, deoarece infecția poate afecta dezvoltarea fătului. Dacă trebuie să consumați alimente făcute cu ouă crude, pagina de web Clinica Mayo despre salmonella vă îndeamnă să mâncați numai alimente cu ouă crud pasteurizate.