Poți să gătești creveți fără a le dezgheța?
Puțini soiuri de fructe de mare pot rivaliza creveți ca ingredient în mese rapide și convenabile. Sunt bogate în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi, creveții se pretează la aproape orice metodă de preparare sănătoasă, de la abur la grătar. Ca și alte soiuri de crustacee, acestea sunt extrem de perisabile, dar dacă țineți creveți congelați de înaltă calitate pe mână, vă puteți bucura de aroma lor dulce oricând impulsul lovește. De obicei, acestea sunt dezghețate înainte de gătit, dar prepararea creveților direct de la congelator este adesea mai convenabilă.
Un close-up de creveți congelate într-un castron din oțel inoxidabil. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)De la congelator
O porție de creveți gata să fie clătită într-un șuviu. (Imagine: CCat82 / iStock / Getty Images)Cele mai multe creveți sunt înghețate rapid individual, sau IQF, ceea ce înseamnă că puteți număra cât de mult aveți nevoie pentru masa dvs. și returnați restul la congelator. Multe sunt acoperite într-o glazură subțire de gheață pentru a proteja împotriva arderii la congelator, astfel că vor avea nevoie de o clătire rapidă sub apă rece, înainte de a le folosi. Crevetele descoperite sau "zipperback", cu coajă, dar venele deja îndepărtate, reprezintă o opțiune convenabilă pentru gătit din congelat. Descoperirea creveților congelați este o provocare, astfel încât crustacea integrală cu venă rămasă este bine dezghețată înainte de utilizare.
grill-ul
Creveții sunt pe grătar pentru o adunare de familie în curtea din spate. (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Grillul crevetei necesită o atenție deosebită, deoarece căldura intensă poate să-și depășească cu ușurință carnea delicată. Gătirea lor din congelat oferă un grad de protecție împotriva acestui risc, astfel încât rezultatul final poate fi mai bun decât cu crevetele dezghețate. Cojile asigură o protecție suplimentară împotriva căldurii grătarului și conferă o aromă plăcută în timp ce acestea se găsesc. Periați creveții cu suc de lămâie sau de lime, în timp ce grătar și presărați-le cu sare de mare, pentru o aromă ușoară și curată, care merge bine cu orez sau cartofi prăjiți. Sunt terminate atunci când carnea de la cea mai groasă parte este pe punctul de a se întoarce de la opac la alb.
Abur sau braconaj
Crevetele cu aburi infuzate cu vin și ierburi proaspete pe o farfurie cu furculiță. (Imagine: martinturzak / iStock / Getty Images)Fierberea creveților congelate le gătește rapid, luând doar câteva minute pentru majoritatea dimensiunilor. Băutându-le peste vin sau pe un pat de ierburi proaspete, le impregnează cu arome ușoare complementare. Pentru o infuzie mai gustoasă de aromă, băgați-vă creveții congelați într-o bulion de curte. Curtea-bouillon este apă fiartă cu oțet de vin, felii de lămâie, ceapă, piper, sare și ierburi proaspete pentru a da o aromă puternică. Când este tuns și răcit, este lichidul clasic pentru braconajul fructelor de mare. Creveții tăiați în curte sunt excelenți atunci când sunt serviți la rece, ca aperitive sau ca pe o salată.
Impulsul ultimului minut
O cremă de creveți a servit peste risotto. (Imagine: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)Crevetele pot fi adăugate la multe mese în ultimul minut, gătit rapid într-un bulion sau sos. Ei vor degaja o anumită umiditate în timp ce se dezgheață, dar acest lucru va adăuga aroma la masa înconjurătoare. Se amestecă creveții de dimensiuni mici și mijlocii într-un risot în timpul ultimelor 6-8 minute de gătire sau se împrăștie pe vârful unui pilaf odată ce cea mai mare parte a apei a fost absorbită. Creveții sunt, de asemenea, acasă în cele mai multe sosuri de paste sau supe de fructe de mare. Peștele curățat este, de obicei, cea mai bună opțiune pentru adăugarea directă la feluri de mâncare, deși creveții cu coajă sunt potrivite pentru feluri de mâncare, cum ar fi cioppino, care necesită un anumit grad de mâncare cu degetele.
