Poti sa fii alergic la gelatina?

Gelatina nu este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare americane, dar nici nu este deosebit de rară. Orice produs alimentar care conține proteine ​​poate fi un declanșator de alergie sau alergen, iar gelatina are un nivel ridicat de proteine. S-ar putea să credeți că gelatina ar fi o mâncare ușoară de evitat, dar asta nu este neapărat cazul. Este un produs versatil și este folosit în moduri surprinzătoare.

Bomboane care conțin gelatină. (Imagine: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Despre alergii alimentare

Alimentele alergice nu au nimic de-a face cu sistemul digestiv. În schimb, acestea reprezintă o funcționare defectuoasă a sistemului imunitar al corpului vostru, apărarea dumneavoastră împotriva bolilor și a bolilor. Corpul tău interpretează greșit o proteină normal inofensivă într-un produs alimentar ca o infecție și o amenințare. Reacționează prin producerea de anticorpi și histamine pentru a ataca intrusul, dar aceasta duce la boală. S-ar putea să vă simțiți doar ochii roșii și sniffles, dar ați putea fi, de asemenea, spitalizat cu șoc anafilactic care pune viața în pericol. Chiar și cea mai blândă alergie alimentară nu poate fi luată ușor, pentru că ar putea deveni serioasă fără avertisment.

gelatina

Gelatina este o substanță obținută în mod natural dintr-un tip de țesut conjunctiv numit colagen, care se găsește în piele, oase și țesuturi de animale, pești și păsări de curte. Cele mai multe gelatine comerciale sunt făcute din piele și alte deșeuri de abator de bovine și porci. Versiunile Kosher și halal pot fi făcute din toată carnea de vită sau dintr-un derivat de alge marine numit agar agar. Gelatina este folosită pe scară largă în alimentele fabricate și în alte produse, ceea ce face ca un alergen dificil să fie evitat.

Alergia din gelatină

Alergia la gelatină este relativ rară, dar este bine descrisă în literatura clinică, deoarece multe medicamente utilizează gelatina ca stabilizator. Medicamentele fără prescripție medicală sunt adesea ambalate în capsule de gelatină. Deoarece gelatina este un derivat din carne, alergiile din gelatină și alergiile din carne sunt adesea găsite în aceeași persoană. Cercetarea de la Universitatea din Virginia a dezvăluit că alergiile la carne pot fi declanșate în persoanele care nu au fost alergice anterior prin mușcături sau chigeri; dacă locuiți într-o zonă rurală, orice reacție fără precedent la carne sau gelatină trebuie raportată medicului dumneavoastră.

Evitare

Evitarea gelatinei nu este o chestiune simplă de a urmări deserturile jiggly. Este folosit pe scară largă ca agent de stabilizare în orice, de la vaccinuri până la înghețată; este în multe alimente preparate. Dacă sunteți diagnosticat cu o alergie la gelatină, pregătiți-vă pentru un curs intensiv de etichetare. Veți găsi gelatină în iaurt, puddings instant, marshmallows și alte bomboane; este chiar și în multe produse cosmetice și produse de igienă personală. În produsele nealimentare, este adesea denumită "proteină animală hidrolizată".