Poți să coci alimentare cu hârtie de ceară pe o foaie cookie?

Hârtia cu ceară este un suport în multe case și servește în bucătărie numeroase scopuri. Inventat de Thomas Edison, hârtie de ceară sau hârtie cerată, funcționează bine pentru ambalarea produselor alimentare pentru depozitare. Este, de asemenea, util pentru acoperirea plăcilor deschise sau a bolurilor de hrană într-un cuptor cu microunde pentru a preveni stropirea. Cu toate acestea, conform "Cook's Illustrated", o revistă de instrucțiuni de gătit, hârtia de ceară nu este adecvată pentru a fi utilizată pe o foaie cookie atunci când se coace.

Hârtia cu ceară nu se ține bine la temperaturi ale cuptorului. (Imagine: RichardMandsPhotography / iStock / Getty Images)

Rezistent la grăsimi

Hârtia de ceară, realizată din hârtie asemănătoare țesutului, are o acoperire subțire de parafină pe ambele părți. Acest lucru face hârtia de ceară rezistentă la grăsime - într-o măsură. Într-un cuptor fierbinte, învelișul cu parafină se poate topi, reducând capacitățile rezistentă la grăsimi ale hârtiei. Gresarea din cookie-uri sau din alte alimente poate pătrunde în hârtie și poate ajunge la foaia de cookie dedesubt.

Rezistent la umiditate

Acoperirea cu parafină rezistă, de asemenea, umidității, dar nu pentru mult timp. Atunci când este expus la lichid, hârtia de ceară slăbește repede, făcându-l să nu corespundă standardului pentru utilizarea în contact direct cu alimentele care conțin umiditate.

Durabilitate

Odată ce vopseaua de parafină se topește, hârtia de ceară se rupe ușor. În timp ce utilizați hârtia pentru a alinia o foaie cookie nu este recomandată, puteți utiliza hârtie de ceară pentru a alinia partea inferioară a tortului. Chiar dacă aluatul de tort este ud, acoperă întreaga bucată de hârtie cerată, care oferă o anumită protecție pentru hârtie. De asemenea, în temperaturi în cuptor fierbinte, hârtia neagră de ceară poate înnebuni și fuma, dând mâncării dvs. un miros neplăcut alungat.

alternative

Dacă aveți hârtie pergament, utilizați-o pentru a alinia o foaie cookie înainte de a coace cookie-uri, biscuiți sau alte produse coapte. Pergamentul este ușor mai gros decât hârtia de ceară și are o acoperire cu silicon, care rezistă la deteriorarea din umiditate și nu se topește la temperaturile normale ale cuptorului. Un covor de copt cu silicon este o altă opțiune pentru protejarea plăcilor de gătit și pentru curățarea rapidă.