Pot să folosesc lapte integral în loc de cremă groasă?

Puteți să înlocuiți laptele integral cu cremă brută în rețete care necesită o cantitate mică de cremă pentru a subțiri glazurarea. Retetele care se bazeaza pe crema grea ca ingredient principal, cum ar fi ganache, nu se adapteaza bine la laptele integral. De asemenea, luați în considerare evenimentul la care serviți și tortul. Probabil vă veți simți mai confortabil experimentând cu un desert familial ocazional decât un desert pentru o adunare de vacanță sau alt eveniment important.

O tânără se uită la mâncărurile ei de gheață. (Imagine: DreamPictures / VStock / Blend Images / Getty Images)

Icing de bază

Utilizați lapte integral pentru a substitui untul simplu și zahărul de cofetărie, în loc de cremă brută. Scopul lichidului este de a subțiri glazura la o consistență care se poate împrăștia, așa că probabil veți avea nevoie de puțin mai puțin lapte decât crema greu. Înmuiați mai întâi untul și sortați zahărul cofetăriei pentru a îndepărta orice bucăți. Adăugați 2 lingurițe. lapte integral la un moment dat, bate după fiecare adăugare până când aveți consistența dorită. Dacă ajungeți la subțire, adăugați mai mult zahăr de cofetărie. Țineți minte, totuși, că glazura se va îngroșa ușor când se va îngroșa untul.

glazuri

Utilizați lapte integral în loc de cremă grea pentru a substitui glazura de zahăr sub formă de pudră, cum ar fi cele folosite pentru rulouri de scorțișoară sau gogoși. Bateti 1 cana de zahar pudra cu 1/2 cana de unt pana cand se usuca. Adăugați lapte integral până când glazura este consistența aluatului de pancake. Periați glazura pe produse de patiserie proaspăt coapte și lăsați-o să se fixeze pentru un gust dulce.

Înghețarea cremelor

În cazul în care rețeta solicită o înghețare a frisca, cum ar fi o roladă de ciocolată, încercați în întregime lapte evaporat. Răciți 1 cană de lapte evaporat în congelator timp de 30 de minute, precum și beaters și castron. Curățați laptele evaporat timp de două până la trei minute până când acesta este rigid. Adăugați 1/4 cană de zahăr pudră și 1 linguriță. extract de vanilie.

consideraţii

Dacă rețeta solicită ganache și nu aveți cremă groasă, cel mai bun pariu este probabil să selectați un alt tort sau să înlocuiți un alt tip de glazură. De exemplu, cremă de ciocolată este delicioasă în majoritatea prăjiturilor de ciocolată în loc de ganache și necesită doar ciocolată, unt, zahăr și ouă. O glazură de șapte minute se face prin încălzirea albușurilor de ou și baterea lor cu zahăr până când acestea sunt spumoase și ușoare, dar încă umede. Această înghețare este strălucitoare, dulce și delicioasă și face o bună alternativă la frisca pentru ciocolată sau prăjituri de nucă de cocos.