Pot să spun ce este indicele glicemic prin citirea unei etichete alimentare?
În urma unei diete cu indice glicemic scăzut, persoanele cu diabet zaharat pot controla mai bine nivelul de zahăr din sânge, potrivit unui articol publicat în revista "Revizuirea studiilor privind diabetul zaharat" în 2006. Acest lucru poate fi un pic dificil, deoarece etichetele produselor alimentare din Statele Unite nu enumerați scorul indicelui glicemic al unui produs alimentar. Cu toate acestea, puteți obține o idee despre ce alimente ar putea avea scoruri mai scăzute ale indicelui glicemic, analizând informațiile de pe etichetă.
Un bărbat se uită la mâncarea conservată și ambalată la raftul de supermarketuri. (Imagine: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Conținutul de carbohidrați
Scorul indicelui glicemic indică cât de repede și cât de mult carbohidrații dintr-un aliment sunt susceptibile de a crește nivelul de zahăr din sânge. Alimentele care au un conținut mai mare de carbohidrați pe porție vor avea mai mult un efect asupra nivelului de zahăr din sânge decât cele cu o cantitate mică de carbohidrați. Sursa de carbohidrați din alimente este deosebit de importantă, deoarece alimentele care conțin mai multe versiuni prelucrate de carbohidrați au un efect mai mare asupra nivelurilor de zahăr din sânge decât cele din alimentele întregi. Aceasta înseamnă că alimentele făcute cu făină sau zahăr au adesea un indice glicemic mai mare decât alimentele fabricate cu boabe întregi intacte.
Fiber Content
Alimentele mai mari din fibre, în special fibrele solubile, tind să aibă scoruri mai scăzute ale indicelui glicemic decât cele care au fibre puțin sau deloc. Fibra încetinește digestia alimentelor și, prin urmare, eliberează zaharuri în sânge, ducând la o creștere mai lentă și mai mică a zahărului din sânge și la un indice glicemic mai scăzut.
Conținutul de proteine și grăsimi
Proteinele și grăsimile nu au un impact prea mare asupra nivelurilor de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că alimentele care conțin un raport mai mare de proteine și grăsimi la carbohidrații au tendința de a avea scoruri mai scăzute ale indicelui glicemic. De asemenea, consumul unei alimente bogate în GI împreună cu o sursă de proteine și grăsimi poate scădea GI-ul general al mesei.
Alte considerente
Unele alimente scăzute pe indicele glicemic nu sunt deosebit de sănătoase, cum ar fi cei bogați în grăsimi. Potrivit unui articol publicat în "Jurnalul britanic al nutriției" în ianuarie 2014, înscrierea scorurilor indexului glicemic pe etichetele produselor alimentare va fi benefică numai dacă oamenii înțeleg că consumul unor cantități mai mari de alimente cu conținut scăzut de GI va crește zahărul din sânge și că metoda de preparare și ceea ce mănânci cu alimente care conțin carbohidrați afectează scorul lor GI. De exemplu, gătitul mai lung tinde să producă scoruri mai mari ale GI. Un alt articol, publicat în "Recenzii privind Nutriția" din aprilie 2011, sugerează că ar fi o idee bună să cereți alimentelor să îndeplinească anumite standarde nutriționale înainte de a li se permite să aibă o etichetă GI. În caz contrar, producătorii de alimente nesănătoase ar putea să-și schimbe compoziția pentru a-și micșora GI-ul și apoi să-i pretindă ca fiind sănătoși pentru că au un GI scăzut.
