Pot dezgheța o coadă de homar sub apă?

Pentru cei care iubesc fructele de mare, cozile de homar înghețate sunt o mare comoditate. Ei nu ocupă mult spațiu în congelator, păstrează bine câteva luni și sunt o modalitate rapidă de a vă face mesele mai memorabile. Singura captura, ca și în cazul altor produse alimentare congelate, o dezghetează într-un mod care reflectă standardele de siguranță alimentară.

Timp și temperatură

Timpul și temperatura sunt doi factori extrem de importanți în siguranța alimentelor, care sunt esențiali atunci când se dezghetează alimentele. Bacteriile periculoase, sau agenții patogeni, sunt inactivi la temperaturi sub 40 grade Fahrenheit. Pe măsură ce crește temperatura, acestea devin active și încep să se înmulțească. În cele din urmă, acestea ajung la o populație suficient de mare pentru a forma ceea ce se numește "doză infecțioasă" - suficiente bacterii pentru a face pe cineva bolnav. Scopul dezghețării în siguranță a alimentelor este de a dezgheța alimentele în întregime fără a lăsa suprafețele la o temperatură periculoasă mai mult decât este necesar.

Procedură corectă

Sigiliți coada de lobster într-o geantă de siguranță cu fermoar. Puneți punga într-un vas curat sau în cada de plastic și puneți-l sub robinetul de apă rece în chiuvetă. Rulați apa până când este la fel de rece ca și ce se întâmplă, apoi o rotiți până la o scurtă lentă. Vasul se va umple și va începe să se reverse. Pe măsură ce apa de la robinet circulă în castron, aceasta aduce coada lobului până la temperatura apei din jur. Acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de două ore, ceea ce reprezintă limita de siguranță pentru această metodă de decongelare.

gătire

Lobsterul și alte forme de crustacee sunt foarte perisabile. Utilizați această metodă numai pentru a dezgheța o coadă de homar dacă o să gătiți în aceeași zi și, de preferință, imediat după ce ați dezghețat-o. Dacă nu este practic să gătiți coada imediat, scoateți-o din apă rece în timp ce este încă puțin înghețată și păstrați-o la frigider până când sunteți gata să începeți gătitul. Acest lucru ajută la reducerea oricărui risc de boală provocată de alimente. O coada dezghetată de homar poate fi preparată în același mod ca și cea proaspătă, cu o diferență minimă de aromă și textura.

Metode alternative

Bineinteles, apa curenta nu este singura metoda de dezghetare a coastei de lobster inghetat. Cea mai bună și mai sigură metodă este de a dezgheța coada încet în frigider, unde va rămâne la o temperatură sigură pe tot parcursul procesului. Dacă timpul este în special presat, puteți dezgheța o coadă de homar în cuptorul cu microunde. Aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru dvs., deoarece tinde să întărească homarul. O altă alternativă este să gătești coada de homar din congelat, care își ridică repede temperatura peste "zona de pericol" bacteriană de 40 până la 140 de grade Fahrenheit.