Pot fi alergic la brânză de Mozzarella?
Brânza de tip Mozzarella are o textură elastică, care se rostogolește cu ușurință într-o minge după frământare. Înființată inițial în Napoli, brânza de mozzarella este un preparat esențial în multe feluri de mâncare italienești și un pizza comun. Dacă observați că vă simțiți rău după ce ați consumat brânza de mozzarella, nu presupuneți automat că brânza este rău. S-ar putea să aveți de fapt o reacție alergică.
Un castron de bile de brânză de mozzarella. (Imagine: tycoon751 / iStock / Getty Images)Proteinele de cazeină
O alergie la brânza de mozzarella este de fapt răspunsul organismului la o proteină numită cazeină. Potrivit Institutului de Tehnologie din Massachusetts, toate laptele de mamifere conține cazeină. Făcut din lapte de vaca, capră, oaie și, uneori, lapte de bivol, brânza de mozzarella, ca și brânza, conține cazeină. De fapt, proteinele de cazeină se combină pentru a forma cheag. Dacă aveți o alergie la brânza de mozzarella, este mai mult decât probabil că sunteți alergic la lapte și la toate produsele derivate din lapte.
Simptomele alergiei
Dacă sunteți alergic la proteina de cazeină din brânza de mozzarella, veți începe să simțiți simptome care variază de la ușoară la severă. Poate dura câteva minute, ore și, în unele cazuri, zile, pentru ca simptomele de alergie la cazeină să se manifeste după ce au mâncat brânză de mozzarella sau alte produse lactate. Simptomele precoce includ de obicei urticarie, wheezing și vărsături. Pe măsură ce progresează simptomele, puteți dezvolta dureri abdominale, diaree, erupție cutanată, tuse și nas nasolit, potrivit University of Illinois din Eastern. Anafilaxia sau respirația limitată, șocul sau pierderea conștienței pot apărea și în cazul alergiilor cu cazeină. Adresați-vă medicului la primul semn al simptomelor alergice pentru a preveni o urgență de sănătate care poate pune viața în pericol.
Prejudecăți
O reacție alergică la proteina de cazeină din brânza de mozzarella este diferită de cea a intoleranței la lactoză, deși cele două sunt adesea confundate. Lactoza este un zahăr natural găsit în produsele lactate. Dacă sunteți intolerant la lactoză, veți dezvolta gaz, balonare, dureri abdominale, scaune libere, diaree și, uneori, greață, după consumul de produse lactate, potrivit Colegiului de Științe ale Familiei și Consumatorului al Universității din Georgia. Acest lucru se datorează faptului că organismul dumneavoastră nu are o enzimă cunoscută sub numele de lactază, care este necesară pentru a descompune zaharurile lactozice în molecule mai mici.
Alternativă
O alergie cu cazeină nu înseamnă că trebuie să excludeți întreaga hrană cu mozzarella. Făcut din caș de fasole, brânza de soia din tofu este o alternativă fără lapte pentru oricine suferă de alergii cu cazeină. Conform catalogului de produse Soyfoods din S.U.A., brânza de soia este bogată în grăsimi, bogată în colesterol și nutrienți. Brânza de soia vine în mai multe soiuri, inclusiv cedar, american, parmezan și mozzarella. Aspectul și textura brânzeturilor de soia se potrivesc cu cele obținute din lapte și se topesc aproape la fel de bine.
