Poate Cayenne piper să-ți rănească stomacul?
Ardeiul Cayenne este un ardei iute care aparține familiei de plante cu nisip, care include boia de ardei, roșiile și vinetele. Ardeii sunt uscați și pudră și folosiți pentru a face sosuri fierbinți și adăugați căldură picantă la alimente, cum ar fi aripile de pui de tip Buffalo. Deoarece cayenne conține o substanță chimică cu proprietăți analgezice, ea este utilizată local pentru ameliorarea durerii nervoase și a mușchilor. Cayenne este, de asemenea, utilizat intern pentru a stimula digestia. Mancatul prea mult, cu toate acestea, ar putea provoca probleme de stomac.
Ardeiul Cayenne este un condiment făcut din fructul Capsicum annuum și soiurile sale. (Imagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Factorul de căldură
Căldura de ardei iute este măsurată prin scara Scoville, care variază între zero și 16.000.000 de unități. Potrivit lui Richard L. Myers, autorul celor mai importante 100 de compuși chimici: un ghid de referință, indicele de căldură al cayennei este cuprins între 30.000 și 80.000 de unități Scoville. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, ia în considerare faptul că jalapeno ratează între 3.000 și 8.000 de unități de căldură.
Compoziție chimică
Capacitatea de caldura a ardei iute reprezinta de fapt o masura a capsaicinei, ingredientul activ in cayenne. "Referința pentru medici pe bază de plante medicinale" spune că cayenna conține până la 38% capsaicină, care este descrisă drept antiinflamator, antimicrobian, analgezic și gastroprotector. Acest compus provoacă, de asemenea, o senzație de arsură la contact.
Efecte fizice
Capsaicina exercită efecte analgezice prin depleția neuropeptidelor, a moleculelor de proteine specializate care străbate între celulele nervoase și semnalează percepția durerii în ceea ce se numește răspunsul nociceptiv. Un studiu publicat în numărul din august 2011 al revistei "British Journal of Pharmacology" arată că acest efect este determinat de activarea anumitor receptori ai capsaicinei, cum ar fi vanilloidul receptorului tranzitoriu 1 sau TRPV1. Atunci când capsaicina se leagă la TRPV1, se deschide un canal de calciu care stimulează eliberarea mai multor neuropeptide ca substanța P. Spre deosebire de analgezice antagoniste orale care blochează activitatea TRPV1, capsaicina activează TRPV1. Cu o expunere repetată, totuși, fibrele nervoase devin desensibilizate, ceea ce ameliorează durerea, dar fără a afecta senzația de atingere. În intestin, totuși, capsaicina poate crește peristaltismul gastrointestinal și riscul de iritație a stomacului, ulcere, diaree și sindromul intestinului iritabil cronic.
Efectele gastrointestinale potențiale
Potrivit "Referinței medicilor pentru medicamente pe bază de plante", sa constatat că ingerarea capsaicinei protejează stomacul de deteriorarea indusă de aspirină. Cu toate acestea, Universitatea din Maryland Medical Center spune că capsaicina crește, de asemenea, producția de acid gastric, care este problematică dacă aveți un istoric de ulcer peptic.
Efecte secundare și avertismente
Deoarece capsaicina creste acidul stomacal, mancatul o multime de ardei de cayenne va reduce eficacitatea reducerilor de prescriptie medicala si de reducere a acidului. Discutați cu medicul dumneavoastră despre aportul de cayenă dacă luați medicamente pentru astm, inhibitori ECA sau medicamente care diluează sânge, deoarece pot exista reacții adverse potențiale, inclusiv riscul de sângerare. Centrul Medical al Universității din Maryland explică faptul că, în timp ce consumați alimente cu piper de cayenne este sigur în timpul sarcinii, nu trebuie să luați suplimente. Cayenne va trece de asemenea prin laptele matern în timpul alăptării, timp în care nu ar trebui să utilizați cayenne ca supliment sau condiment.
