Efectele cofeinei asupra absorbției de fier
Ceaiul, cafeaua, cola și ciocolata conțin toți cofeina, care acționează ca un stimulant și pot interfera cu absorbția anumitor substanțe nutritive atunci când obțineți cantități mari în dieta dumneavoastră. Persoanele cu deficiențe de fier sunt deseori sfătuite să evite cofeina datorită potențialului său de a reduce absorbția de fier. Majoritatea americanilor primesc multă cantitate de fier în dieta lor și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la evitarea băuturilor care conțin cafeină, cum ar fi cafeaua, potrivit Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor.
Băuturile cu cofeină pot scădea absorbția fierului. (Imagine: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Dimensiunea efectului
Un studiu publicat în "Chimia alimentară" în 2004 a constatat că cafeina doar leagă aproximativ 6% din fier - o cantitate relativ mică. Biroul suplimentelor dietetice constată că majoritatea americanilor primesc în general suficient fier din alimentele pe care le consumă, dar femeile și copiii mici întâmpină uneori probleme în a-și satisface cerințele de fier. Acești oameni ar putea dori să reducă la minimum consumul de cofeină pentru a reduce riscul de deficit de fier.
Tipuri de fier
Băuturile cu cofeină, cum ar fi ceaiul și cafeaua, scad doar absorbția fierului din alimentele din plante, numite fierul nonheme, și nu fierul din surse de fier pe bază de animale, numit fier de heme. Fierul nonheme este deja mai puțin absorbit de organism - până la 18% din fier din alimentație, inclusiv carnea, este absorbită, dar numai 5% până la 12% din fier din dietele vegetariene sunt absorbite, notează Biroul suplimentelor dietetice.
Alte substanțe
Unele alimente și băuturi cu cofeină conțin și alte substanțe decât cofeina care interferează cu absorbția fierului, cum ar fi taninurile și polifenolii din ceai și acidul clorogenic găsit în cafea. Consumul de cafea reduce absorbția de fier nonheem la aceeași masă cu aproximativ 35%, dar consumul de ceai poate reduce absorbția cu până la 62%, potrivit unui studiu publicat în "Human Nutrition, Applied Nutrition" în 1982. Consumul acestor băuturi la timpuri diferite de la consumul de alimente care conțin fier va limita orice efecte asupra absorbției fierului.
Pași pentru a lua
Dacă nivelul fierului este scăzut, consumați alimente bogate în fier împreună cu o sursă de vitamina C, cum ar fi portocalele; consumând alimente bogate în fier pe bază de animale la aceeași masă ca și sursele de fier din plante; și nu consumați alimente bogate în fibre sau calciu, în același timp cu alimente bogate în fier, toate vă pot ajuta să creșteți absorbția fierului. Substanțele găsite în leguminoase și cereale, incluzând fitatele și anumite polifenoli, pot scădea și absorbția fierului. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați în totalitate aceste alimente nutritive - doar să le consumați într-un timp separat de principalele surse de fier din dieta dumneavoastră, dacă vă aflați cu niveluri scăzute de fier.
