Cofeina si ciocolata fara zahar
Cofeina din ciocolata provine din solida cacao. Ciocolata făcută din cacao natural, care include lapte și ciocolată neagră, conține, prin urmare, întotdeauna cafeină, ceea ce face ca ciocolata fără cofeină să fie imposibilă. O uncie de ciocolată neagră conține în jur cât de multă cofeină ca o jumătate de cești de ceai, potrivit serviciilor de sănătate din Columbia. Zaharul este adăugat în timpul gătitului. Deoarece zahărul este un ingredient adăugat, unele bare de ciocolată fără zahăr înlocuiesc zahărul real cu îndulcitori artificiali.
Piesele ciocolate stivuite. (Imagine: saquizeta / iStock / Getty Images)Cafeină
Bara medie de lapte sau de ciocolată neagră conține cantități relativ mici de cafeină. De exemplu, o bara mica de ciocolata cu lapte contine 9 miligrame de cofeina, in conformitate cu USDA National Nutrient Database. Conținutul ridicat de cacao din ciocolată neagră înseamnă că poate avea peste dublul cofeinei de ciocolată din lapte. O bară mică de ciocolată de cacao de 80% conține 21 de grame. Ciocolata albă nu conține deloc cofeină, deoarece conținutul de cacao este aproape zero.
Zahăr fără ciocolată
Ciocolata neagra contine mai putin zahar decat ciocolata cu lapte, cu aproximativ 24% zahar, comparativ cu zaharul de 51% din ciocolata de lapte. Ciocolata fără zahăr este adesea comercializată ca fiind potrivită pentru o dietă bogată în carbohidrați sau ca o hrană gustare sigură pentru diabetici. Ciocolata fără zahăr poate conține îndulcitori artificiali în locul zahărului. Îndulcitorii obișnuiți includ xilitol, sorbitol, izomalt și maltitol. Cele mai multe versiuni conțin încă grăsimi vegetale derivate din unt de cacao.
Indulcitorii îndulcitori
Unii îndulcitori artificiali au un efect de laxativ. Aceasta înseamnă că pot stimula intestinul pentru a muta fecalele prin colon mai repede. Rezultatul este de multe ori mișcări ale intestinului inconfortabil și necesitatea de a vizita baia. Unele ciocolată diabetică conține, în special, îndulcitori fabricați din substanțe chimice numite polioli. Potrivit unui raport din BBC, medicii recomandă să mănânce mai puțin de 20 de grame de polioli pe zi. Cu toate acestea, unele ciocolată diabetică conține până la 6 grame pe bucată mică. Poliolii pot crea un efect de laxativ.
Cafeină
Nu există o adevărată ciocolată fără cofeină. Ciocolata de imitație, cum ar fi barurile din carob și soia, nu conțin cafeină. Cu toate acestea, ele nu conțin nici cacao, deci nu sunt într-adevăr bare de ciocolată în sensul cel mai strict. În mod similar, ciocolata alba se face folosind unt de cacao, nu cacao solide. Asta inseamna ca nu contine cafeina. Cu toate acestea, puristii de ciocolata se intreaba si daca ciocolata alba este o adevarata ciocolata. Dacă încercați să mențineți scăderea consumului de cofeină, rămâneți la ciocolată înaltă cu lapte sau ciocolată albă.
