Brown Rice & Gluten
Glutenul, găsit în secară, orz, grâu și anumite încrucișări ale acestor boabe, este un tip de proteină pe care o persoană sănătoasă medie poate să o digerează fără agitație. Dar dacă sunteți sensibil la gluten sau aveți boală celiacă, este ceva ce va trebui să evitați. Orezul brun este natural fără gluten, dar în unele cazuri, glutenul poate intra în contact cu orezul brun.
Un castron de orez brun nepreparat. (Imagine: kyorogo / iStock / Getty Images)Contaminarea în bucătărie
Orezul brun fără gluten devine contaminat cu gluten atunci când ceva din bucătărie care a atins gluten atinge apoi orezul. De exemplu, dacă faceți un aluat de aluat într-un castron folosind făină de grâu, ștergeți-l și apoi utilizați același castron pentru a amesteca orez brun și legume tocate, restul de molecule de gluten de pe castron pot să curgă în orezul brun. Sau dacă aveți o lingură pe care ați obișnuit să o scoțiți de crotoni, puteți contamina orezul brun cu gluten dacă utilizați aceeași lingură pentru ao amesteca. Contaminarea similară se poate întâmpla și în bucătăriile comerciale când ieșiți să mâncați. De aceea este imperativ să permiteți serverului să știe că alimentele dvs. trebuie să fie lipsite de gluten.
Ambalare și contaminare cu ingrediente
Aveți grijă de depozitarea orezului brun când îl cumpărați la magazin. Evitați achiziționarea orezului brun în recipiente în vrac deoarece nu aveți cum să știți cum a fost manipulată orezul. De asemenea, săriți pachetele de achiziție care sunt în mod clar rafatate sub făină, produse de panificație, pâine sau cereale uscate. Glutenul se poate strecura în ambalajul de orez brun sau chiar în orezul brun în aceste cazuri. În cele din urmă, cumpăra doar orez brun simplu. Soiurile condimentate de orez brun sau tipurile ambalate cu legume uscate pot conține gluten.
Gluten-free îngrijorări la domiciliu
La domiciliu, păstrați o secțiune fără gluten în cămară. Nu depozitați orez brun sub nimic cu gluten - semințe uscate, pâine, făină sau alimente prelucrate. Aceeași regulă se aplică în frigider. Particulele de gluten pot cădea în jos în orezul brun sau pot cădea pe containerul de orez brun, astfel încât atunci când gătiți orezul, orice suprafață sau vas care intră în contact cu acel recipient se poate termina cu gluten pe el. În cele din urmă, glutenul își poate reveni în orezul brun preparat.
Citirea cu atenție a etichetei
Pe etichetă, producătorii de alimente trebuie să declare dacă produsele alimentare au fost preparate într-o instalație care a procesat grâu. Veți vedea o expresie ca "fabricată într-o unitate care procesează grâu". Așa cum a fost stabilit de către Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente, pentru a fi într-adevăr fără gluten, un produs nu poate avea mai mult de 20 de părți per milion de gluten - o cantitate minusculă. Deși știți deja că orezul brun nu trebuie să aibă gluten, citiți ambalajul oricum și căutați "fără gluten" sau "fără gluten". Expresii precum acestea garantează că alimentele pe care le obțineți sunt lipsite de gluten și sigure pentru tine de a mânca.
