Beneficiile Năutului
Năuturile au explodat în popularitate și este ușor de văzut de ce. Ele sunt ingredientul esențial în alimentele prețioase cum ar fi hummus, falafel, năuturi prăjite și curry vegetarian.
Vă răspundem la toate întrebările despre alimentația năutului și a năutului, cum ar fi: Este hummus bun pentru tine? Există proteine în năut? Și care-i treaba cu pastele de găină? (Imagine: Stocksy / Nadine Greeff) Între timp, cererea mondială pentru alimentele pe bază de plante este în creștere. Și cum oamenii încearcă să găsească modalități de a mânca mai puțină carne, ei caută proteine pe bază de plante, care sunt toate naturale, nutritive și lipide fără a adăuga la jurnalul lor de produse alimentare. Năutul puternic verifică toate cele trei cutii.
Știm că probabil aveți niște întrebări presante (este hummus bun pentru mine, iar năvodul îmi dă gaz?). De când am scris o carte despre impulsuri, termenul de umbrelă pentru fasole, linte, mazare uscată și năut, știu ce este bun când vine vorba de garbanzos. Citește mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știi despre năut și modalități de a adăuga câteva rețete simple, sănătoase de găină la arsenalul tău.
Ce sunt năuturile?
Năuturile sunt un tip de puls, o categorie unică în cadrul familiei leguminoase, care are un conținut redus de grăsimi și bogate în proteine și fibre. Năuturile sunt de fapt cel mai consumat puls din lume. Acestea sunt acum cultivate în mai mult de 50 de țări, dar au fost cultivate inițial în Orientul Mijlociu și Marea Mediterană (de aceea mulți oameni le asociază cu hummus).
Există atât de multe feluri delicioase de a se bucura de năut. Făina din făină poate fi folosită la coacere sau amestecată în niște smântână. Năuturile întregi pot fi prăjite în cuptor și savurate ca o gustare sau adăugate la salate și sunt baza pentru chana masala indiană. Năuturile pură pot fi folosite pentru a îngroșa supele sau sosurile. Între timp, năutul de piure poate servi ca înlocuitor de ouă într-o luptă pentru micul dejun, sau poate forma baza de patch-uri pe bază de plante.
Năuturile de șopârlă împreună cu năuturile prăjite formează baza acestui castron mediteranean. (Imagine: Instagram / @ veganvultures) Aceste zile, puteți găsi o varietate largă de deserturi și tratamente pe bază de gălbenuș, de la năuturile de proteine acoperite cu ciocolată și de la barele de proteine alimentate cu carne de găină până la prăjituri, prăjituri și cupcakes. Mousse și meringue pot fi, de asemenea, fabricate din aquafaba, lichidul găsit în năuturile conservate sau lichidul rămas peste când semințele uscate sunt înmuiate și fierte.
Există proteine în năut?
O ceașcă de năuturi conservate, drenate și clătite oferă 10 grame de proteine. Aceasta este o sumă decentă, dar merită remarcat faptul că această porție furnizează, de asemenea, 34 de grame de carbohidrați, cu aproximativ 10 grame de fibre dietetice.
Când se bazează pe năuturi ca o sursă de proteine, țineți minte carbohidrații. Dacă le împerecheați cu alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi quinoa, cartofi dulci sau fructe, urmăriți porțiunile pentru a preveni supraîncărcarea cu carbohidrați.
Care este valoarea nutritivă a năutului?
În plus față de conținutul lor de proteine, carbohidrați și fibre, o ceașcă de năut oferă 210 de calorii și mai puțin de patru grame de grăsime. Dar când vine vorba de alimentația năutului, ele sunt o adevărată mâncare.
Potrivit unui studiu publicat în revista Nutrients, persoanele care consumă în mod regulat năut și / sau hummus au consumuri mai mari de mai mulți nutrienți cheie. Acestea includ fibre, vitaminele A, E și C, folat, magneziu, potasiu și fier.
Năuturile sunt, de asemenea, pline de antioxidanți. În timp ce tipul cel mai frecvent consumat în S.U.A., cunoscut sub numele de kabuli, este de culoare crem, există mai multe tipuri și nuanțe de năut. Nivelele mai desi și mai întunecate desi împachetează un pumn antioxidant mai mare. Le veți găsi pe piețele indiene sau în magazinele de produse de specialitate.
Aquafaba, lichidul găsit în năuturile conservate, este un substitut perfect pentru ouă și albușuri de ou în gătit și coacere. (Imagine: LIVESTRONG.com)Sunt carne de vită bună pentru pierderea în greutate?
Da! Consumul de mai multe năut este o strategie simplă și eficientă de pierdere în greutate. Potrivit datelor guvernamentale, consumatorii de nuca / hummus au fost cu 53% mai putin probabil sa fie obezi. Au avut, de asemenea, valori scăzute ale BMI-urilor și ale taliei, comparativ cu cei care nu consumau năut sau hummus.
Un studiu australian, publicat în Apetitul, a cerut 42 de voluntari să-și consume dieta obișnuită, plus o jumătate de uncie de găină în fiecare zi timp de 12 săptămâni și apoi să se întoarcă la dietele lor tipice timp de o lună.
Jurnalul de produse alimentare al participanților a arătat că acestea au mâncat mai puțin din fiecare grup de alimente, în special boabele, în timpul intervenției de trei luni. Ei au raportat, de asemenea, că s-au simțit mult mai mulțumiți în timpul experimentului cu gălbenele. Și în cele patru săptămâni după terminarea studiului, consumul lor de gustări prelucrate a crescut.
Năuturile sunt bune pentru sănătatea mea?
În plus față de capacitatea lor de a susține scăderea în greutate, năuturile îmbunătățesc sănătatea intestinului și ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă, a diabetului de tip 2 și a anumitor forme de cancer.
Într-un studiu, nivelurile de zahăr din sânge au fost semnificativ mai mici la 45 de minute după ce voluntarii au mâncat hummus cu pâine albă, comparativ cu pâinea albă singură. Acest lucru sugerează că humusul poate fi capabil să compenseze parțial vârfurile de glucoză declanșate de consumul de alimente bogate în indicele glicemic.
În cercetarea pe animale, oamenii de știință au descoperit o reducere cu 65% a leziunilor precanceroase la șobolani a căror diete conțineau 10% făină de năut. Un altul a concluzionat că, după opt luni, șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi plus năuturile au avut mai puțină grăsime în burtă și profiluri lipidice îmbunătățite comparativ cu rozătoarele care au consumat numai o dietă bogată în grăsimi.
Retetele ajuta la promovarea pierderii in greutate, imbunatatirea sanatatii intestinului si protejarea impotriva bolilor de inima si a diabetului de tip 2. (Imagine: Instagram / @ dizengoff_philly) Năuturile îmi dau gaze?
Este posibil să vă simțiți mai mult când primiți aportul de năut, dar corpul se va adapta. Un studiu efectuat de la Universitatea de Stat din Arizona a măsurat efectiv acest fasole. Peste opt săptămâni, 40 de voluntari au adăugat fie o jumătate de cană de morcovi conservați zilnic sau o jumătate de cană de fasole. În prima săptămână, aproximativ 35% din consumatorii de fasole au raportat o creștere a flatulenței. (Notă: 65% nu au făcut-o!) În săptămâna a doua, numai 19% au raportat excesul de gaze. Și numărul a continuat să scadă săptămânal - până la 3 la sută în săptămâna a opta, același răspuns ca mâncătorii de morcovi pegged ca grup de control. Deoarece năuturile sunt în aceeași familie ca și boabele, vă puteți aștepta la o ajustare similară a GI. Dacă cumpărați năuturi conservate, clătiți-le cu atenție pot, de asemenea, ajuta la reducerea balonării.
Cum gătiți năuturile?
Cumpărarea de năuturi conservate este A-OK, dar dacă doriți să le cumpărați uscate și să le gătiți singuri, este ușor. Pentru o înmuiere rapidă, utilizați trei cupe de apă rece pentru fiecare ceașcă de năut, fierbeți timp de două minute, îndepărtați-l din căldură, acoperiți și lăsați-l timp de o oră, apoi se scurge. După înmuiere, combinați trei cupe de apă pentru fiecare ceașcă de năut, aduceți-o la fierbere rapidă și apoi fierbeți timp de o oră și jumătate până la două ore.
Hummus este bun pentru tine?
Ingredientele din humus premade pot varia foarte mult. Unele sunt pur și simplu făcute cu năut împreună cu ulei de măsline, tahini și condimente precum usturoiul, sarea, piperul și sucul de lamaie. Altele, cu toate acestea, pot fi făcute cu uleiuri de calitate inferioară (cum ar fi uleiul de soia) și conservanți artificiali.
Când faceți cumpărături pentru hummus, citiți mai întâi lista ingredientelor. Ar trebui să citească ca o rețetă pe care ai fi putut să o faci în bucătăria ta. Una dintre mărcile mele favorite este Hope. Versiunea originală este făcută cu năut, apă, tahini, ulei de măsline extra virgin, sare de mare, suc de lamaie, condimente, acid citric (pentru a menține prospețimea), praf de usturoi și cayenne.
Un hummu curat-ingredient este o gustare sănătoasă când este asociată cu legume crude. De asemenea, poate fi folosit ca un dressing de salată cremoasă, un îngroșător pentru supă, o alternativă mayo sau topping pentru cartofi gătite sau spaghete squash.
Pastele de gălbenuș este fără gluten și cel mai adesea mai mare în proteine, fibre și substanțe nutritive decât pastele pe bază de grâu sau grâu. (Imagine: stoca / Pixel Stories) Care-i treaba cu pastele de năut??
Pastele de făină se prepară cu făină de năut în loc de grâu, sau cu făină de grâu. Formulele variază, totuși, asigurați-vă că verificați ingredientele. Unele branduri consolidează conținutul de proteine prin adăugarea de proteine de mazare derivate din mazăre divizată (alt tip de puls), iar altele adaugă făină de orez alb.
Principalele beneficii ale pastelor de găină sunt faptul că acestea nu conțin gluten și, în general, sunt mai ridicate în proteine, fibre și substanțe nutritive în comparație cu omologii lor tradiționali.
Sunt năuturile de fasole din garbanzo?
Termenii "garbanzo" și năut sunt folosite interschimbabil. Garbanzo, cuvântul spaniol pentru găină, se crede că provine inițial din cuvântul basc pentru găină, "garbantzu", adică semințe uscate.
Încercați unele dintre cele mai bune rețete de găină!
În afară de a fi accesibile și ușor disponibile, năuturile sunt, de asemenea, extrem de versatile pentru a găti cu. Dacă sunteți nou la năut, încercați această rețetă ușoară pentru prăjirea cuptorului. Pe masura ce obtineti mai multa experienta, testati diferite tipuri de condimente pentru a schimba aromele. Poți să faci variante sărate sau dulci, cum ar fi scorțișoară de scorțișoară sau cacao-ghimbir.
Pentru micul dejun sau pentru o gustare, dați prajitului de avocado un stimulent nutrițional prin adăugarea de hummus de casă. Pentru un prânz plin de umplere și energizare puteți să vă împachetați pentru muncă, să aruncați împreună această salată de năut. Și dacă vă place picant, verificați acest cald, inimă și sănătos curry gălbenuș.
Pentru bomboane de buzunar, care este la fel de frumos ca este delicios, biciuiți această rețetă humus bazată pe sfecla. Sau dacă sunteți mai mult într-un hummus fumos, cu o lovitură sizzling, încercați această versiune chipotle.
Am răspuns la fiecare întrebare pe care ați avut-o cu privire la fasolele, năuturile sau orice doriți să le numiți? (Imagine: Instagram / @ playswellwithbutter) Tu ce crezi?
Care este reteta dvs. preferată de găină? Ați învățat ceva nou despre năuturile din acest articol? Anunțați-ne în comentarii.
