Oțet balsamic vs. oțet de cidru
Oțetul balsamic este produs în mod tradițional în orașul Modena, Italia. Este fabricat dintr-un suc de struguri concentrat care este fermentat și îmbătrânit timp de cel puțin 10 luni pentru a-și dezvolta aroma. Oțetul balsamic este produs, de asemenea, pe piața internă în Statele Unite și este maturată pentru o perioadă mai scurtă de timp. Oțetul de cidru este produs prin fermentarea cidrului de mere. Zaharurile din cidru sunt împrăștiate de bacterii și de drojdie pentru a produce alcool, care este în continuare defalcat în oțet. otet balsamic este adesea folosit pentru a face sosuri pentru salate, ca potențiator de aromă de carne și fructe de mare sau peste drizzled fructe proaspete. Oțetul de cidru este un plus dulce și tangios la pansamente, chutneys, tocană și marinate.
O sticlă de oțet pe o masă cu salată grecească, pâine și vin de casă. (Imagine: Olgaorly / iStock / Getty Images)Calorii și carbohidrați
Atât oțetul balsamic, cât și oțetul de cidru conțin doar un număr mic de calorii pe porție. Fiecare lingură de oțet balsamic conține 14 calorii, în timp ce aceeași cantitate de oțet de cidru conține 3 calorii. Aceste calorii provin din carbohidrati in forma de zaharuri naturale care au loc în sucurile de fructe oteturile sunt produse din. Oțetul balsamic conține 3 grame de carbohidrați în fiecare lingură de servire. Oțetul de cidru conține mai puțin de un gram de carbohidrat per lingură.
Conținut mineral
Cidru și oțet balsamic sunt, de asemenea, surse minore de minerale organismul trebuie să funcționeze corect. Fiecare lingură de oțet balsamic conține 18 miligrame de potasiu și 4 miligrame fiecare de calciu și sodiu. Aceeași cantitate de oțet de cidru conține 11 miligrame de potasiu și 1 miligram fiecare de calciu și sodiu. Potrivit Institutului de Medicina, persoane de varsta 19 la 50 au nevoie de aproximativ 4,700 miligrame de potasiu, 1.000 de miligrame de calciu și 1500 miligrame de sodiu pe zi.
Efectele colesterolului
În afară de adăugarea aromelor și a acidității, oțetul balsamic și cidru au, de asemenea, implicații potențiale asupra sănătății. Un studiu publicat în 2010, în „Journal of Nutritional Science and Vitaminology“ a arătat că oțet balsamic a redus oxidarea colesterolului LDL si formarea de celule spumoase, ambele care contribuie la ateroscleroza sau rigidizarea arterelor. Intr-un studiu publicat în 2014 în „Journal of membrana Biologie“ soareci femele hraniti cu o dietă bogată în colesterol cu adaos de oțet de mere au avut nivelul lipidelor din sânge mai mici decât șoarecii femele hrăniți cu o dietă bogată în colesterol, fără oțet de mere.
Controlul zahărului din sânge
Acidul acetic, o componentă a oțetului de balsamică și a cidrului de mere, este eficient în controlul nivelurilor de zahăr din sânge și a sațietății. Un studiu publicat în 2005 în „European Journal of Clinical Nutrition“, a aratat ca, atunci cand voluntarii sănătoși consumat oțet cu o masă pe bază de pâine, au avut un răspuns la insulină și a redus senzația de sațietate până a crescut la 120 de minute după consum. Alimentația alimentelor care se toarnă cu oțet sau folosind un dressing pe bază de oțet reprezintă modalități de a include acid acetic în timpul mesei.
