Acid ascorbic Vs. Vitamina C
Acidul ascorbic este un acid bazat pe zahăr, cu proprietăți antioxidante puternice. Este cea mai pură formă de vitamină C și a fost primul compus care a fost sintetizat și identificat ca atare. Numele, în limba latină, poate fi tradus ca "fără scorbut", referitor la boala cauzată de deficiența de vitamina C. Acidul ascorbic joacă multe roluri esențiale în organism și trebuie să fie obținut în mod constant din surse dietetice, deoarece oamenii nu-l pot sintetiza intern.
Limes sunt surse excelente de vitamina C ca acid ascorbic. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)Scurt istoric al acidului ascorbic
Boala care a devenit cunoscută sub numele de scorbut a fost remediată în anii 1700, oferindu-marinari și soldați fructe citrice și varză, cu toate că a fost nevoie de aproape 200 de ani pentru a înțelege de ce. Cercetătorii norvegieni și maghiari au descoperit acidul ascorbic la sfârșitul anilor 1920 și la numit inițial acidul hexuronic. În 1937, Norman Haworth, Paul Karrer și Szent-Györgyi Albert a primit toate premiile Nobel pentru sinteza acidului L-ascorbic și înțelegerea ei biochimie. Szent-Györgyi și Haworth și-au schimbat numele în ceea ce privește abilitatea de a preveni sau vindeca scorbutul.
Tipuri de acid ascorbic
Acidul L-ascorbic este cea mai pură formă de vitamina C și cea naturală găsită în produsele alimentare, în special fructele citrice. Ca supliment sub formă de pudră, acidul ascorbic este acru, are un gust puternic și poate provoca iritații gastrice în doze mari, în special la cei cu stomac sensibil. Ascorbat de calciu este acid ascorbic legat chimic de calciu, care este o formă de vitamina C, ne-acide, care este mai blândă pe sistemul gastrointestinal. ascorbat de magneziu este acid ascorbic legat chimic de magneziu, care este, de asemenea, o formă nonacid de vitamina C, dar una care este cea mai absorbabil în intestin, în conformitate cu „vitamine. Aspecte fundamentale în alimentație și sănătate“
Rolul acidului ascorbic în organism
Acidul ascorbic este un nutrient esențial în organism pentru menținerea și repararea țesutului conjunctiv, răspunsul imun puternic, vindecarea rănilor și sănătatea cardiovasculară. Ca un antioxidant puternic, acidul ascorbic elimină radicalii liberi care sunt produși din reacțiile biochimice și metabolice. Radicalii liberi excesivi distrug vasele de sânge și alte țesuturi, ceea ce accelerează procesul de îmbătrânire. Potrivit „Biochimia nutriției umane,“ acid ascorbic stimulează producția de celule ale sistemului imunitar, în special neutrofile, limfocite și fagocite. De asemenea, crește concentrațiile de anticorpi circulanți din serul sanguin și contribuie la sinteza interferonului, un compus pe bază de proteine care ucide virușii.
Alocația dietetică recomandată
Oamenii sunt unul dintre puținii mamifere care nu pot sintetiza acid ascorbic și trebuie să-l consume regulat din surse dietetice. Potrivit National Institutes of Health, ADR de acid ascorbic pentru adulți variază de la 75 până la 125 mg pe zi, în funcție de sex, sarcina, alăptarea și fumatul. Cu toate acestea, unii cercetători cred că între 1.000 și 3.000 mg de acid ascorbic este necesar zilnic pentru sănătatea cardiovasculară și imunitatea puternică. Sursele bogate de acid ascorbic natural includ șoldurile trandafiri, toate fructele citrice, kiwi, căpșunile, cartofii dulci și ardeii.
