Există probiotice în cremă?

Probioticele sunt microorganisme vii cu posibile beneficii digestive pentru sănătate. Probioticele se găsesc în produsele lactate fermentate, cum ar fi smântâna și iaurtul, sau pot fi, de asemenea, achiziționate fără prescripție medicală și adăugate în alimente ca supliment. Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice - căutați o etichetă care spune că "conține culturi active".

Close-up de un cartof copt acoperit cu smantana. (Imagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Probiotice definite

Probioticele sunt microorganisme vii care includ culturile lactate, enzimele și bacteriile. Organismul tau gazduieste in mod natural miliarde de bacterii care sustin digestia si absorbtia mai multor nutrienti. De asemenea, vă ajută sistemul imunitar prin crearea unui mediu competitiv care face mai dificilă supraviețuirea și reproducerea bacteriilor străine. Consumarea de probiotice adauga un sprijin mai mult acestor tipi "buni buni" digestivi.

Conținutul probiotic al smântânii

Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice, deși este un produs lactat fermentat. Producătorii folosesc în mod obișnuit Lactobacillus lactus (L. lactus) sau B. bifidus pentru a face smântână. Aceste bacterii pot să moară în timpul procesării. Unii producători, cum ar fi Horizon Organic, adaugă culturi vii la fiecare lot de smântână spre sfârșitul lotului de procesare, care continuă să fie activ în timpul tranzitului și până la frigider.

Identificarea alimentelor bogate în probiotice

Este ușor să identificați alimente bogate în probiotice, cum ar fi iaurtul. Producătorii etichetează alimente care conțin microorganisme vii din motive de siguranță alimentară și, recent, în scopuri de marketing în domeniul sănătății. Multe companii vor specifica exact tipul de bacterii de pe eticheta frontală. Deși bacteriile sunt folosite pentru a face multe alimente populare, cum ar fi brânza, ciocolata și vinul, aceste alimente nu conțin microorganisme vii și nu trebuie să fie etichetate ca atare.

Efectuarea de smântână

Smântână este făcută prin amestecarea cremelor cu lapte acru, cum ar fi zară și lăsându-l să stea la temperatura camerei timp de până la 24 de ore. Laptele acru conține bacterii care funcționează prin cremă, creând astfel un amestec uniform gros. Încălzirea smântânii la o temperatură ridicată pentru pasteurizare ucide bacteriile; încălzirea smântânii la o temperatură mai scăzută va păstra unele dintre microorganisme.