Există diferențe nutriționale în alimentele calde și reci?

Te-ai întrebat vreodată dacă gătitul unui produs alimentar poate afecta valoarea nutritivă a acestuia? Există mai mulți factori nutriționali care pot fi afectați de consumul de alimente calde sau reci. Astfel de factori includ rata de absorbție a nutrienților, digestia și cantitatea de anumite vitamine și minerale din alimente.

Cerealele fierbinți pot avea o valoare nutrițională mai mare atunci când sunt compuse cu cereale reci (Imagine: fired1991 / iStock / Getty Images)

Digestie

Există mai multe modalități de îmbunătățire a digestiei, cum ar fi mâncarea într-un ritm lent și asigurarea faptului că toate produsele alimentare sunt mestecate în mod corespunzător. Un alt mod de a îmbunătăți digestia este de a mânca legume calde mai degrabă decât de frig. Digestia legumelor reci, cum ar fi morcovii, merele si perele, incepe in gura, ducand la mai multa munca pentru organism. Pe de altă parte, digestia alimentelor fierbinți, cum ar fi fructele sau legumele coapte, începe cu gătitul, când substanțele chimice ale alimentelor încep să fie sparte înainte de a intra în organism. Prin îmbunătățirea digestiei, nutrienții din astfel de alimente vor fi mai ușor absorbiți, crescând astfel valoarea nutrițională globală a alimentelor.

legume

Un studiu realizat în 2002 de către "Jurnalul Agriculturii și al Chimiei Alimentare" a arătat că legumele de gătit cum ar fi roșiile măresc, de fapt, cantitatea de licopen din ele. Licopenul se găsește în alimente precum roșiile, pepene verde, ardeii roșii, papaya și este legat de reducerea riscului de cancer și atacuri de inimă. Vitamina C este un alt antioxidant important care ajută la stimularea sistemului imunitar. Un dezavantaj al legumelor fierbinți este faptul că acestea pierd cantități semnificative de vitamina C în procesul de gătit.

Apă

Majoritatea oamenilor au raționamentul lor de ce le place să bea apă caldă sau rece. În general, oamenii beau apă rece deoarece sunt răcoritoare și răcește corpul. Nutrițional, apa rece este absorbită mai repede decât apa caldă și, prin urmare, scade riscul de deshidratare. În plus, consumul de apă rece poate ajuta la arderea mai multor calorii, deoarece corpul trebuie să încălzească apa. Consumul de apă caldă are, de asemenea, beneficiile sale, deoarece se spune că ajută la digestie și ajută la detoxifierea organismului.

Cereale

Ambele cereale fierbinți și reci au beneficii nutriționale, totuși tipul de cereale calde sau reci pe care le alegeți poate face diferența. Deseori, cerealele reci sunt acoperite cu zahăr și au pierdut multe dintre substanțele nutritive prin procesul de măcinare. Alegerea unui produs cu conținut scăzut de zahăr, cu fibre mari, va contribui la îmbunătățirea valorilor nutriționale. Cerealele fierbinți, cum ar fi fulgii de ovăz, conțin cantități mari de fibre. Conținutul ridicat de fibre din alimentele din cereale fierbinți vă ajută să vă mențineți mai mult timp și crește timpul până la următoarea masă, ceea ce poate ajuta și la scăderea în greutate.