Sulfurile sunt bune pentru sănătatea ta?

Oamenii produc aproximativ 1.000 de miligrame de sulfiti în fiecare zi, dar sulfiții sunt, de asemenea, utilizați ca preservant alimentar pentru mai multe alimente, inclusiv vin și fructe uscate. Administrația americană pentru alimente și medicamente clasifică sulfiții ca "în general recomandați ca fiind siguri" sau GRAS, deși un număr mic de oameni pot avea o sensibilitate sulfitată. În general, sulfitul nu are un impact semnificativ asupra sănătății dvs. și reprezintă un risc pentru sănătate numai dacă sunteți sensibil.

Un bărbat matur stă pe podea și bea un pahar de vin. (Imagine: John Howard / Digital Vision / Getty Images)

Sulfuri 101

Sulfurile, atunci când sunt utilizate ca conservanți, sunt săruri anorganice care ajută la prelungirea perioadei de valabilitate a anumitor alimente. Sărurile sunt folosite pentru a menține alimentele în stare brută, pentru a preveni creșterea bacteriilor și pentru a ajuta la menținerea stabilității anumitor medicamente. Sulfurile se găsesc, de asemenea, în mod natural, ca parte a procesului de fermentare în alimente precum berea și vinul.

Sensibilitatea la sulfit

Un număr mic de persoane au o sensibilitate la sulfuri, iar reacțiile la sulfuri pot provoca o serie de simptome. Aceste simptome apar la persoanele care suferă de astm și este mult mai puțin frecvent pentru cei fără astm bronșic să aibă o sensibilitate la sulfit. Persoanele cu deficit de sulfit oxidază, enzima necesară pentru descompunerea sulfitilor, pot prezenta simptome fără a avea astm.

Gama de simptome

Simptomele unei sensibilități sulfite apar în general în decurs de 15 până la 30 de minute după consumarea sulfitilor. Schimbările cutanate și dificultatea respirației sunt frecvente, putând apare și greața, crampe abdominale și diaree. De asemenea, s-ar putea să vă simțiți modificări ale frecvenței cardiace sau probleme grave de respirație care necesită asistență medicală imediată. Mulți oameni susțin că sulfiții îi provoacă dureri de cap, dar acest lucru nu a fost susținut de cercetări credibile, notează Andrew L. Waterhouse, scriind la Universitatea din California Davis.

Reguli de etichetare

Citirea etichetelor pe alimente și băuturi care pot conține sulfuri este necesară dacă aveți o sensibilitate. Vinul, de exemplu, care conține sulfuri trebuie să înscrie pe etichetă, notează scrierea Liza Gross pentru "Vinuri și viță de vie". De asemenea, consultați lista ingredientelor pentru dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu sau sulfit de sodiu, toate indicând prezența sulfitului.