Sunt clatite?

Mancand trei clatite mari cu unt, sirop si frisca te poate face grasime, mai ales daca mananci peste 3.500 de calorii intr-o zi si sunt sedentari. Ședința la un mic dejun de două clătite medii și o lingură de sirop după un antrenament refuzează mușchii fără a mări dimensiunea celulelor grase. Reducerea conținutului de grăsimi și a caloriilor într-o clătită este posibilă dacă faceți clatite de la zero în loc de amestec.

O stivă de clătite cu sirop de arțar și zmeură. (Imagine: OlenaMykhaylova / iStock / Getty Images)

Făină

Clatite traditionale sunt fabricate cu faina pentru toate scopurile, o cereale rafinata. Carbohidrații purificați sau rapid digerați sunt rapid absorbiți în sângele dvs., provocând o creștere a zahărului din sânge și o producție mare de insulină. Dacă majoritatea dietei dvs. constă în carbohidrați rapid digerați, cum ar fi clatite rafinate, pâine albă și orez alb, corpul dumneavoastră va deveni expert în stocarea grăsimilor din organism, deoarece insulina este un hormon de stocare a grăsimilor, conform lui Paul Paul Gustafson, Ph.D. , în "Jurnalul de rezistență și condiționare". Rezervați clatite după un antrenament sau înlocuiți un sfert din făina rafinată cu făină integrală de grâu.

Gras

Uleiul este de obicei principala sursă de grăsime în aluaturile de pancake. Puținele rețete folosesc untul. Există, de asemenea, grăsimi în gălbenușuri de ou, lapte și zară, ingrediente comune în clătite. În timp ce untul are numai 100 de calorii și 11 g de grăsime pe lingură, conține în cea mai mare parte grăsimi saturate. Uleiul nesaturat precum uleiul de măsline, canola și uleiul vegetal au aproximativ 120 de calorii pe lingură și 14 g de grăsime. Utilizați uleiul de măsline în rețetele dumneavoastră, în primul rând pentru că are grăsimi monosaturate, care vă ajută la scăderea colesterolului rău. Cele mai multe băuturi nu au mai mult de ¼ cesti de ulei, necesare pentru a păstra clatite dvs. umed, în conformitate cu Paula Figoni, autorul "Cum funcționează de coacere, explorarea fundamentale de coacere știință."

Lapte

Laptele și laptele sunt principalele ingrediente lichide din clătite. Se poate încorpora laptele cu conținut scăzut de grăsimi, laptele cu conținut redus de grăsimi, laptele degresat, zară și zară. O ceașcă de lapte degresat are practic jumătate din caloriile de lapte integral și lipsite de grăsime, comparativ cu 8 g de grăsime și 150 de calorii în lapte integral. O ceașcă de lapte cu conținut redus de grăsimi are 130 de calorii și 5 g de grăsime. Diferența dintre zerul obișnuit și zerul de grăsime redus este de numai 10 calorii și 2 g de grăsime pentru 1 ceașcă. Laptele și zară măresc aroma și culoarea clătitelor gătite. Îți ajută să dezvolți o crumbă fină și delicată și întărește proteinele de ouă în clătite, astfel încât acestea să rămână pufoase odată gătite. Lapte, de asemenea, leavens batter, creând o clătite mai în creștere.

consideraţii

Rețetele de pancake sunt alterabile pentru a scădea conținutul de calorii și grăsimi. Faceți o mică schimbare în rețeta dvs., notând diferențele în rezultatul gătitului fiert. Efectuați ajustări suplimentare la preferințele dvs. de fiecare dată când amestecați un lot. Dacă doriți să reduceți calorii, înlocuiți jumătate din volumul de lapte integral cu lapte degresat. Puteți, de asemenea, să înlocuiți un ou întreg cu două albușuri de ou sau o jumătate de ceasca de înlocuitor de ouă. Unul întreg ou are 75 de calorii și 6 g de grăsime, în timp ce un ou conține 17 calorii fără grăsime. Înlocuitorii de ouă au aproximativ 30 de calorii pe ¼ cană fără grăsimi. Prăjiturile pentru clătite includ o cantitate mică de zahăr, pe care o puteți reduce cu numai un sfert din măsurare; o lingurita de zahar are 16 calorii si fara grasimi.