Sunt stridiile bune pentru tine?
Stridiile aparțin familiei de crustacee, care se încadrează în subcategoria moluștelor bivalve. Beneficiile lor includ o proteină amplă într-o servire mică, cu conținut scăzut de calorii și o varietate de minerale și vitamine B. Cantitățile individuale de nutrienți variază în funcție de tipul de stridii pe care le cumpărați și dacă le mâncați crude sau fierte. Aceste moluște sunt mai puțin contaminate cu metale grele decât alte soiuri de fructe de mare, deci este în siguranță să le mănânci de mai multe ori pe săptămână.
Stridiile crude pe jumătate de coajă au un conținut scăzut de calorii, dar pot prezenta riscuri legate de siguranța alimentară. (Imagine: Matthew Harris / 500px Prime / GettyImages)Bacsis
Cu bogatele lor proteine, minerale și vitamine, stridiile sunt bune pentru tine - dar ai grijă cum le slujești.
Tipurile de stingere
Stridiile își iau numele din locurile lor de origine. Apele în care se găsesc dau celor patru tipuri de stridii arome distincte.
Stridiile de est, numite și Puncte Albastre, sunt cele mai comune stridii disponibile în Statele Unite, care provin din apele de pe coasta canadiană și cea de est a SUA, precum și din Golful Mexic. Stridiile din apele nord-est și mijlocii ale Atlanticului au gust sărat, în timp ce stridiile din Golful Gulf au o aromă pământească. În contrast, stridiile Pacific tind să fie mai mari, mai meate și mai drăgălașe decât verii lor orientali.
Două tipuri mai puțin obișnuite de stridii includ stridia europeană plat, care are gust metalic, și stridia Olympia, o moluscă dulce care nu măsoară mai mult de jumătate de dolar.
Olster Calorii
O porție de stridii este egală 3 oz. Stridiile de est sunt mai mici decât Pacificul, deci veți avea aproximativ șase stridii într-o porție. Dacă alegeți stridii Pacific, trei vor face o porție.
Consumul de stridii au naturel oferă opțiunea dvs. cu cea mai mică calorie. O porție de stridii prime de Est conține numai 50 de calorii, în timp ce aceeași porție de stridii Pacific oferă 69 calorii. Doar așa 3 la sută din valoarea zilnică pe o dieta de 2.000 de calorii. Când cumpărați stridii conservate, diferența de calorii rămâne neglijabilă.
Atunci când sunt coapte sau aburit, estridiile de est oferă 67 de calorii, iar numărul de stridii din Pacific se împușcă 139 calorii. Gătirea și prăjirea stridiilor tale aduce calorii până la 169 pentru o servire. Această metodă de preparare va stimula, de asemenea, conținutul de grăsimi saturate nesănătoase și colesterolul dietetic.
Citeste mai mult: Stridiile crude de struguri Nutriția
Proteine în stridii
Toate stridiile furnizează proteine, dar stridiile crude din Pacific se bucură de o margine peste est în acest macronutrient. Vei primi 8 grame de proteine într-o porție de 3-uncie de stridii Pacific, sau 16 la sută din valoarea zilnică, în timp ce soiul de Est oferă aproximativ jumătate din această sumă. Coacerea sau aburul dublează aproximativ proteinele din stridii.
În timp ce aceste cantități de proteine ar putea să pară mici în comparație cu carnea roșie, considerăm că atât stridiile crude cât și cea gătită oferă foarte puțină grăsime - între 1 și 4 grame de grăsime totală, din care conținutul de grăsimi saturate este mai mic de un gram.
Stridiile sunt, de asemenea, carbohidrati cu continut scazut 1 la 3 procente din DV pentru carbohidrați într-o porție de 3 uncii, în funcție de tip și de pregătire.
Stridiile și colesterolul
Shellfish conține colesterol dietetic, ceea ce face unii consumatori timid departe de acest tip de fructe de mare. Printre moluște, cu toate acestea, stridiile oferă cantități relativ scăzute de colesterol. O porție de stridii prime de Est vă dă 21 grame de colesterol, dar această sumă se dublează în stridiile din Pacific. Stridiile de gatit cresc numarul lor de colesterol 53 și 85 de grame, respectiv.
Merită menționat faptul că orientările dietetice pentru americani nu mai plasează 300 miligrame de colesterol dietetic pe zi. Grasimile saturate par a fi un vinovat mai mare în creșterea nivelului de colesterol din sânge, iar cantitatea din stridii este neglijabilă. Totuși, recomandările recomandă includerea cât mai puțin colesterolului din dietă în regimul zilnic.
Citeste mai mult: Stridiile și colesterolul
Minerale în stridii
Stridiile oferă un amestec de minerale, inclusiv cantități abundente de microminerali. Vei ajunge între ele 5 și 9 miligrame de fier în stridii, care depinde de tipul și modul în care le mâncați; asta Între 27 și 43% din valoarea zilnică pentru acest nutrient, care vă ajută să transportați oxigenul prin sânge.
Cantitățile de zinc, seleniu și cupru în stridii sunt chiar mai impresionante. O porție de stridii de est prime, de exemplu, provizii aproape 300% din necesarul zilnic de zinc și aproape 100 la sută din DV pentru seleniu. Aveți nevoie de zinc pentru vindecarea rănilor și pentru a vă susține simțul gustului, printre alte funcții, în timp ce seleniul funcționează ca un antioxidant în organism.
Cuprul vă ajută să metabolizați fierul și face parte din multe enzime. Stridiile coapte furnizează cea mai mare cantitate de cupru, cu 419% din DV în stridiile orientale și 253 la sută în varietatea Pacific.
B Vitamine în stridii
B vitaminele sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că organismul dvs. nu le poate stoca și trebuie să le obțineți în mod regulat prin alimente. Stridiile, atât crude cât și cele fierte, furnizează o varietate de vitamine B, în special vitamina B12. Într-o porție de stridii brute, veți obține 14 micrograme de B12, sau mai mult de cinci ori valoarea zilnică pentru această vitamină.
Lucrand in tandem cu acid folic si vitamina B6, vitamina B12 ajuta la reglarea nivelului de homocisteina din sange, un compus care poate creste riscul bolilor de inima. Acest nutrient joacă, de asemenea, un rol vital în sănătatea creierului și prevenirea declinului cognitiv pe măsură ce îmbătrâniți. Obținerea mai mult decât DV pentru B12 este deosebit de importantă când aveți peste 50 de ani, deoarece absorbția B12 scade odată cu vârsta.
Stridiile și siguranța alimentară
Mercurul, un metal greu, este un contaminant de mediu prezent deseori în fructe de mare. Consumul prea mult de fructe de mare contaminate se poate dovedi toxică pentru sistemul nervos și este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate și pentru copiii mici.
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la contaminarea cu mercur atunci când mâncați stridii. Conform unui raport comun al FDA și EPA, stridiile se numără printre "cele mai bune alegeri" pentru fructele de mare și se pot mânca în siguranță de două sau trei ori pe săptămână.
Consumul de stridii brute, cu toate acestea, duce la alte riscuri, în special pentru anumite persoane. Aceste moluște trăiesc în apropierea țărmului și pot ingera bacterii sau pot ridica viruși din scurgerile de canalizare. Consumul de stridii brute este deosebit de riscant pentru copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imune compromise, cum ar fi cei supuși chimioterapiei.
Pentru a reduce riscul otrăvirii alimentelor, aburiți sau coaceți stridiile. Faptele de sănătate din fructe de mare recomandă să le aburiți timp de patru până la nouă minute după ce vedeți că aburul crește. Când stridiile fierbe, continuați să gătiți timp de trei până la cinci minute după deschiderea cochiliilor. Coaceți stridiile răsturnate timp de cel puțin trei minute la căldură foarte mare.
Citeste mai mult: Cele 9 cele mai sigure opțiuni pentru fructe de mare
