Sunt mâncăruri sănătoase conservate?
Un preparat esențial în bucătăria mediteraneană, măslinele oferă substanțe nutritive esențiale și oferă o sursă sănătoasă de grăsimi într-o dietă echilibrată. Măslinele conservate au o durată mare de conservare, ceea ce reduce poluarea și oferă o modalitate economică de a încorpora mai multe măsline în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, soiurile murate pot veni încărcate cu sodiu, astfel încât acestea sunt cel mai bine consumate cu moderatie.
O cutie deschisă de măsline negre. (Imagine: AdrianHancu / iStock / Getty Images)Principii nutriționale
O ceașcă de o jumătate de ceașcă de măsline conservate conține doar 39 de calorii, ceea ce vă ajută să adăugați o aromă în dieta dvs. fără a vă extinde talia. Cele mai multe dintre aceste calorii provin din grăsimi și carbohidrați - fiecare porție conține 3,6 și respectiv 2,1 grame. Conținutul de grăsime al măslinelor provine de la grăsimile nesaturate sănătoase, care reduc colesterolul dăunător din sânge. Unele dintre carbohidrații din măsline oferă energie pentru a vă alimenta stilul de viață activ, în timp ce fructul de 1,1 grame de fibre promovează digestia sănătoasă. Conservele de măsline conțin o cantitate mică de proteine - 0,3 grame pe porție.
Sursa de fier
Conservele de măsline oferă o valoare nutritivă grație conținutului de fier. Fiecare servire pe sfert de ceașcă oferă 1,11 miligrame de fier, ceea ce se traduce la 6% din necesitățile zilnice pentru femei și 14% la bărbați. Ca parte a hemoglobinei - o proteină găsită în celulele roșii ale sângelui - fierul ajută la transportul oxigenului în sânge. Ajută la detectarea oxigenului, astfel încât corpul dvs. poate detecta niveluri scăzute de oxigen și poate rezolva problema înainte de a suferi leziuni tisulare. De asemenea, fierul oferă și alte beneficii pentru sănătate - este important pentru funcțiile imune și ajutoarele pentru producerea de energie.
Dezavantaje: Sodiu
Principalul dezavantaj nutrițional al măslinelor conservate este conținutul lor de sodiu. Fiecare servire pe sfert de ceașcă conține 247 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă 11 procente din limita zilnică de admisie a sodiului. Olivele tocate, care au fost vindecate într-o soluție de saramură, conțin mai mult sodiu - 523 miligrame pe porție. Datorită consumului de sodiu moderat sau ridicat, ar trebui să consumați măsline conservate cu moderatie. Prea mult sodiu mărește tensiunea arterială și contribuie la o serie de afecțiuni cronice, inclusiv afecțiuni renale și boli de inimă.
Sfaturi și sugestii de servire
Utilizați maslinele conservate cu ușurință pentru a adăuga burse de aromă la masă fără a consuma prea mult sodiu. Începeți ziua cu ouăle amestecate în Marea Mediterană; acest amestec de ouă întregi, albușuri de ou, roșii cubulețe, spanac tăiat și măsline negre conservate în felii, fac ca micul dejun să fie completat și aromat. Combinați piper ardei roșu, măsline mascate, conservate, roșii cubulete și ulei de măsline pentru un sos sănătos care funcționează bine ca o supă pentru pui la grătar sau paste întregi de grâu. Alternativ, marinați masline verde mari conservate într-un amestec de suc de portocale, orez portocaliu, ulei de măsline, usturoi și rozmarin proaspăt și serviți cald pentru un tratament decadent.
