Agave Nectar vs. Stevia

Dacă căutați o alternativă la zahăr, este posibil să fiți confuzi în legătură cu diferența dintre nectarul de agave și stevia. Odată ce ați înțeles cum sunt făcuți acești îndulcitori și cum afectează consumul caloric și nivelul de zahăr din sânge, ar trebui să vă fie mai ușor să aflați ce îndulcitor este cea mai bună alternativă pentru dumneavoastră.

Agarul nectar se scurge dintr-o lingura. (Imagine: SouthernLightStudios / iStock / Getty Images)

Sursa îndulcitorului

Agarul nectar este un sirop fabricat din planta de agave care este de 1,5 ori mai dulce decat zaharul. Totuși, ceea ce descoperiți în supermarket este, de obicei, foarte prelucrat, deci nu este o alternativă mai puțin prelucrată față de zahăr decât dacă alegeți una dintre versiunile brute, organice și neîncălzite. Stevia, pe de altă parte, este o planta a cărei frunze sunt de 300 de ori mai dulci decât zahărul. Aceste frunze sunt aprobate numai ca supliment alimentar. Produsele vândute ca îndulcitori stevia conțin un extract de stevia, fie steviozidul, fie rebaudiosida A, ambele fiind recunoscute în general ca fiind sigure de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Unii dintre acești îndulcitori conțin de fapt alcooli de zahăr cu o cantitate mică de rebaudiosidă A sau steviozidă.

Calorii Conținut

Adultii obisnuiti primesc aproximativ 14,6% din caloriile lor din zaharuri adaugate, potrivit unui document publicat in revista "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" din mai 2012. American Heart Association recomanda limitarea cantitatea de zahar si alti indulcitori mâncați până la nu mai mult de 100 de calorii pe zi pentru femei sau 150 de calorii pe zi pentru bărbați. Stevia este un îndulcitor non-nutritiv, adică nu conține calorii. Agave este de fapt mai mare în calorii decât zahărul per linguriță, cu 20 de calorii față de 17 în linguriță de zahăr. Deoarece este mai dulce decât zahărul, cu toate acestea, puteți utiliza mai puțin și poate salva câteva calorii în acest fel.

Efectul asupra zahărului din sânge

Stevia nu vă afectează nivelul de zahăr din sânge și vă poate îmbunătăți toleranța la glucoză, potrivit Extensiei Universității de Stat din Oregon. Agarul nectar este absorbit mai lent de către organism decât zahărul obișnuit, deci nu provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge, deși crește nivelul de zahăr din sânge într-o oarecare măsură.

Alte considerente

Nectarul de agave, ca și alți îndulcitori care conțin fructoză, poate crește nivelul trigliceridelor, potrivit unui studiu efectuat pe animale, publicat în "Fiziologie și comportament", în decembrie 2009. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a verifica acest efect apărut atât la oameni, cât și la animale. Nivelurile mai ridicate ale trigliceridelor pot crește riscul de apariție a bolilor de inimă. Există unele îngrijorări cu privire la faptul că extractul stevia de stevia poate crește riscul de apariție a cancerului, însă se bazează pe studii preliminare care utilizează tuburi de testare sau animale. Deși stevia a fost folosită în alte țări de peste 40 de ani, nu a fost efectuată o cercetare cu privire la efectele pe termen lung ale acestui îndulcitor, potrivit dietei Natalie Digate Muth, publicat pe site-ul American Council on Exercise.