Cum sa faci unt de cacao la domiciliu
Untul de cacao, de asemenea, cunoscut sub numele de "ulei din theobroma", este grăsimea extrasă din boabele de cacao, potrivit Drugs.com. Este gustos în gust, dar are multe utilizări în și în afara bucătăriei. În bucătărie se folosește la fabricarea ciocolatei și conferă ciocolată confecționarea texturii netede. În afara bucătăriei, ajută la menținerea medicamentelor sub formă de capsule și este un ingredient central în multe produse cosmetice. Loțiunile, săpunurile și produsele de șampon îl prezintă adesea ca ingredient și se consideră că aplicarea topică a acestuia nu împiedică vergeturile.
O pungă de boabe de cacao într-un sac de pânză. (Imagine: inigofotografia / iStock / Getty Images)Pasul 1
Curățați boabele de cacao cu apă rece și proaspătă pentru a elimina reziduurile nedorite și uscați la aer.
Pasul 2
Roșiți boabele de cacao la o temperatură cuprinsă între 100 și 135 grade Fahrenheit timp de aproximativ 90 de minute. Asigurați-vă că căldura este aplicată uniform între toate boabele de cacao.
Pasul 3
Răciți rapid fasolea la temperatura camerei cu un ventilator pentru a preveni arderea.
Pasul 4
Utilizați un ciocan pentru a atinge ușor boabele de cacao pentru a îndepărta perna interioară - partea din boabele de cacao care se află în interiorul cochiliei - de pe cochilia exterioară. Cojile exterioare ale fasolei vor fi deja slăbite de la prăjire.
Pasul 5
Puneți boabele de cacao zdrobite într-o sită cu un castron dedesubt. Apăsați ușor și agitați boabele de cacao, astfel încât crengile să cadă prin sită în vasul de dedesubt. Coaja va fi prea mare pentru a trece și va rămâne pe partea de sus.
Pasul 6
Grind pigeon de cacao în "lichior de cacao" cu un polizor. Căldura de la mașină de șlefuit va topi grăsimea din piele, transformând pătrunjelul sub formă de pulbere într-un lichid.
Pasul 7
Extrageți untul de cacao din lichidul de cacao trecându-l printr-o extrudare, extruder sau presă cu șurub pentru un unt de cacao mai comercial. Alternativ, presați lichidul printr-o cârpă de bumbac pentru a filtra untul de cacao.
Lucruri de care ai nevoie
Boabe de cacao
Apă rece
Aparător de prăjire (de exemplu, cuptor, cuptor cu toaster)
Ventilator
Ciocan
Sită
Castron
Mașină de măcinat (de exemplu, măcinător de cafea)
Apăsați (de exemplu, presă de extrudare, presă de extruder, presă cu șurub sau țesătură)
Bacsis
Pentru a obține 1 qt. de unt de cacao, veți avea nevoie de aproximativ 22 kg. de boabe de cacao.
Sortarea fasolei în funcție de mărime atunci când prăjirea va oferi o friptură uniformă.
Când scoateți carcasa, asigurați-vă că evitați zdrobirea boabelor de cacao într-o pulbere.
Avertizare
Utilizarea unei flacără deschisă nu este recomandată atunci când frigeți boabele de cacao, deoarece coaja este inflamabilă.
