De ce castraveții suprasolicitează stomacul meu?

Împreună cu conopida, broccoli, varză de Bruxelles și ardei verzi, castraveții sunt vinovați frecvent pentru gaz și indigestie. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a stabili dacă problemele de digestie rezultă dintr-o reacție comună la proprietățile uneori-amare de castraveți sau dacă aveți o problemă mai cronică, cum ar fi boala diverticulară. Reducerea consumului de castraveți poate ajuta. Dacă vă bucurați de vegetația crocantă, alegerile pe care le faceți la cumpărarea, creșterea sau servirea castraveților pot duce la mai puține probleme digestive.

Felii de castraveți într-un castron verde. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Compus amar

Drugs.com identifică castraveții ca fiind unul dintre principalele alimente care cauzează gaze. O substanță în castraveți cunoscut sub numele de cucurbitacin provoacă indigestie la unii oameni. Castraveții care pot provoca burping, dureri de stomac și alte semne de indigestie, de asemenea, gust amar, deoarece cucurbitacina provoacă amărăciune și gaz. Producătorii și cumpărătorii pot considera dificil să prezică care castraveți sunt susceptibile să provoace gaze, deoarece schimbările climatice și ale solului au efecte imprevizibile asupra conținutului de cucurbitacină al castraveților.

Boala diverticulara

Dacă aveți boală diverticulară, semințele de castravete pot provoca tulburarea stomacului. Unii oameni dezvoltă pungi mici în mucoasa colonului sau intestinului gros. Condiția, cunoscută sub numele de diverticuloză, apare la 10% dintre persoanele cu vârste peste 40 de ani și 50% dintre persoanele peste 60 de ani, potrivit Casei Naționale de Informare a Bolilor Digestive. Printre persoanele care suferă de diverticuloză, câte un sfert dintre aceștia dezvoltă o inflamație a acestor pungi, cunoscută sub numele de diverticulită. Semințele de semințe de floarea-soarelui sunt mai susceptibile de a provoca gaze, balonare și crampe decât semințele de castravete, dar pentru pacienții extrem de sensibili, castraveții pot irita diverticulari.

Opțiuni de servire

Serviciul de Extindere al Universității de Stat din Oregon observă că cucurbitacinul există cel mai adesea în coaja, carnea exterioară și capătul tulpinii castraveții. Pentru a reduce șansa pentru gust amar și indigestie, desprindeți castraveții înainte de servire, îndepărtând atât pielea, cât și o parte din carnea chiar sub piele. Tăiați centima superioară a castraveții și aruncați-le. Clătirea periodică a cuțitului de paring în timpul peeling-ului și înainte de a tăia castravetele poate contribui, de asemenea, la reducerea conținutului de cucurbitacină al castraveților tăiați sau tăiați. Dacă boala diverticulară este o problemă, săturați castraveții scoțând semințele în centrul legumelor.

Sugestiile de cumpărare și de creștere

Căutați castraveți cu o etichetă "fără burtă" la standul supermarketului sau al fermei. Crescătorii dezvoltă castraveți pentru a reduce sau elimina cucurbitacinul din fructul plantei de castravete. Dacă vă cultivați propriile băuturi, cumpărați semințe etichetate "fără burtă" sau "fără amărăciune". Arderea, de asemenea, rezultă atunci când castraveții în creștere nu primesc suficientă apă. Mențineți scăderea nivelului de cucurbitacin prin intensificarea precipitațiilor cu apă din furtun în perioadele de secetă. Mulci vă ajută de asemenea să rețineți umiditatea. Solul slab, de asemenea, are ca rezultat castraveți stresați, pentru a mări patch-ul dvs. de castravete, după cum este necesar, prin testarea solului și în urma recomandărilor pentru modificarea solului, cum ar fi gunoi de grajd sau var de grădină.