Ce tipuri de paste cresc zaharul din sange?
Carbohidrații conțin zaharuri, amidon și celuloză. În timpul procesului digestiv, rata la care carbohidrații sunt defalcate și absorbite în sânge depinde de structura lor moleculară - fie că sunt carbohidrați simpli sau complexe. Alimentele consumate cu carbohidrați joacă, de asemenea, un rol în rata de absorbție în sânge. Deoarece sunt carbohidrați, anumite tipuri de paste pot ridica zahăr din sânge. Dacă vă urmăriți greutatea sau aveți o problemă de sănătate, cum ar fi diabetul, este important să știți pastele dumneavoastră.
Tortellini în sos de smântână. (Imagine: Eising / Photodisc / Getty Images)Carbs și nivelurile de zahăr din sânge
Organismul dumneavoastră păstrează un control al nivelului zahărului din sânge prin eliberarea insulinei hormonale în sânge ori de câte ori nivelul zahărului din sânge crește. Paste obținute din grâu, făină și făină de grâu dur rafinat sunt digerate mai repede decât pastele făcute din grâu dur de grâu integral. Viteza la care pastele și alte carbohidrați simpli produse din produsele din făină rafinată sunt digerate influențează nivelul de zahăr din sânge și contribuie la acele niveluri și scăderi ale zahărului care diminuează energia și declanșează foamea. Consumul acestor produse pe o perioadă îndelungată poate contribui la obezitate și poate afecta sănătatea.
Metode de gătit
Modul în care gătiți pastele poate contribui la creșterea zahărului din sânge. Cu cât gătiți mai mult, cu atât devin pastele mai moi. Carbohidrații din paste înmuiate prin gătire se descompun rapid în timpul procesului digestiv, determinând o creștere a nivelului zahărului din sânge. Scurtați timpul de gătit și mâncați pastele al dente - ușor ferm. Potrivit lui Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Departamentul de Sanatate din Utah, pastele preparate timp de 40 de minute sunt considerate a avea un grad ridicat de indice Glicemic Index; pastele gătite timp de 15 minute au un rating mediu GI, iar pastele gătite timp de aproximativ 6 minute au cel mai scăzut rating GI. Indicele glicemic raportează carbohidrații în funcție de rata la care cresc nivelul de zahăr din sânge.
Combinarea produselor alimentare
Puteți întârzia creșterea nivelului zahărului din sânge prin combinarea pastelor făcute din făină rafinată cu alte alimente, cum ar fi legumele, brânza rasă sau uleiul de măsline. Un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică în februarie 2003 a comparat efectele meselor de paste făinoase cu și fără adaos de fibre și grăsimi pe glicemia - nivelurile de zahăr din sânge. Masele din paste care conțin 30 grame de grăsimi polinesaturate și 3 grame de propionat de sodiu alimentate la un grup de participanți la studiu au întârziat rata de digestie și scăderea nivelului sanguin al glucozelor și al insulinei comparativ cu participanții la studiu,.
Beneficii pentru sănătate în pastele albe
Cerealele integrale conțin mai multe vitamine, minerale și proteine decât pastele albe, potrivit Kansas State University. Cu toate acestea, pastele albe îmbogățite conțin anumite beneficii nutriționale, cum ar fi fierul și vitaminele B. Deoarece pastele sunt proteine vegetale, nu conțin unul sau mai mulți aminoacizi necesari pentru a fi considerată o proteină completă. Sursele animale de proteine sunt proteine complete. Asigurați-vă masă de paste o proteină completă prin topping-ul cu brânză rasă sau mănâncă-l cu carne slabă, carne de pui sau pește.
