Grâu și acid reflux
Acid reflux apare atunci când conținutul acid al stomacului urcă în esofag, provocând iritații și durere. De asemenea, cunoscut sub numele de arsuri la stomac, acest simptom comun afecteaza pana la 20 la suta din populatie, cel putin o data pe saptamana, in conformitate cu Colegiul American de Gastroenterologie intr-un raport in februarie 2013. Alaturi de medicamente, modificarile stilului de viata si ale dietei sunt importante pentru managementul simptomelor. Cerealele integrale și o dietă bogată în fibre sunt legate de îmbunătățirea simptomelor și de un risc mai scăzut de reflux de acid. Cu toate acestea, pentru o mică parte din populația care suferă de boala celiacă, grâul poate agrava refluxul acidului.
Felii de paine de grau pe o farfurie (Imagine: ekgarin / iStock / Getty Images)Acid Reflux Triggers
Alimentele care conțin grâu sunt predominante în dieta americană. Când se mănâncă în făină, grâul este un ingredient principal în pâine, chifle, biscuiți, tortilla, cereale pentru micul dejun, paste și multe alte alimente. Pentru majoritatea oamenilor, grâul este bine tolerat și nu agravează refluxul de acid. Dacă o masă sau o gustare care conține grâu produce simptome, este util să înțelegeți alimentele de declanșare comune pentru a determina ce alimente este de fapt vina. De exemplu, dacă un mic dejun de cafea și pâine prăjită cauzează simptome, cofeina este un declanșator mai probabil. Dacă o cină târzie a lasagnei și a vinului provoacă pirozis, vinovatul ar putea fi brânza bogată în grăsimi, sosul acid sau picant, mâncarea târzie sau alcoolul - toate declanșatoarele frecvente de reflux de acid. Din cauza lipsei de cercetări privind eficacitatea restricțiilor de alimentație, Colegiul American de Gastroenterologie din 2013 orientările clinice recomandă o abordare individuală pentru identificarea și în cele din urmă evitarea alimentelor care agravează simptomele.
Fibra și acid reflux
Tipul de fibre găsit în tărâțe de grâu și germeni de grâu nu este digerat și, pe măsură ce se mișcă prin tractul digestiv, această fibră adaugă în vrac conținutul intestinal și înmoaie scaunul. Manancarea mai multor fibre este recomandata pentru cei care sufera de diferite afectiuni digestive, inclusiv constipatie si sindromul intestinului iritabil. Un mic studiu publicat in numarul din ianuarie 2005 al revistei "Gut" a descoperit ca un consum ridicat de fibre a fost legat de un risc mai mic de simptome de reflux de acid. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste constatări și pentru a afla cât de multă fibră este necesară pentru a obține beneficii reale. Alimentele cu grâu bogat în fibre includ boabe intacte, cum ar fi fructe de grâu, bulgare sau grâu cracat, și făină integrală de grâu - care este utilizată pentru a face pâine integrală de grâu, chifle, tortilla, biscuiți și cereale.
Grâu întreg și greutate
Potrivit Colegiului American de Gastroenterologie, menținerea unei greutăți corporale sănătoase este una dintre strategiile cele mai eficiente pentru prevenirea și gestionarea simptomelor refluxului de acid. Greutatea suplimentară a corpului poate crește presiunea asupra stomacului, ceea ce poate face ca conținutul în stomac să crească mai sus în esofag sau gât. Un rezumat al cercetării publicat în "Journal of Nutrition" din martie 2011 a arătat că 14 studii au asociat un aport mai mare de cereale integrale, inclusiv alimentele din grâu integral, la o dimensiune redusă a greutății sau a taliei. Deși aceste studii nu au abordat în mod direct riscul refluxului de acid, ele arată că o dietă care include boabe integrale joacă un rol important în gestionarea greutății, care poate, la rândul său, ajuta la prevenirea refluxului acid și la gestionarea.
Grâu și boala celiacă
În timp ce grâul este, în general, bine tolerat de majoritatea persoanelor cu reflux de acid, poate agrava simptomele la persoanele cu boală celiacă. La această populație, glutenul, o proteină găsită în grâu, provoacă iritarea și inflamația intestinelor. Un raport din martie 2011 publicat în "Gastroenterologie și Hepatologie clinică" a constatat că participanții la studiu cu boala celiacă aveau șase ori mai multe șanse de a avea simptome de reflux moderate până la severe, comparativ cu controalele de studiu care nu aveau boala celiacă. În plus, o dietă fără gluten care, prin natura sa, exclude grâul a fost legată de o îmbunătățire semnificativă și susținută a simptomelor.
Precauții și pașii următori
Printre strategiile de gestionare a stilului de viață pentru refluxul acid, scăderea în greutate și somnul cu capul ridicat sunt cele mai susținute de cercetare. Consumul unei alimentații nutritive, bogate în fibre, care include boabe integrale, poate ajuta la gestionarea greutății și prevenirea obezității și poate reduce riscul refluxului de acid, deși grâul este cel mai bine evitat de oricine intolerant sau alergic la grâu sau gluten. Oricine cu reflux frecvent sau sever trebuie să vadă un medic pentru a discuta despre opțiunile de tratament și strategiile de prevenire, deoarece refluxul de acid netratat poate duce la probleme grave de sănătate. În plus, o alergie sau intoleranță suspectată la grâu sau gluten trebuie evaluată de un medic.
Consultant medical: Jonathan E. Aviv, MD, FACS
