Care sunt produsele de fermentare cu acid lactic?
Celulele umane au două strategii pentru arderea glucozei sau a zahărului din sânge pentru a elibera energie. Cele mai frecvent utilizate dintre cele două strategii - respirația aerobă - necesită oxigen abundent. Mai puțin frecvent utilizat, deoarece produce aproximativ 15 ori mai puțină energie pe moleculă de glucoză, este o strategie anaerobă, numită fermentație, care nu depinde de oxigen. Când celulele umane fermentează glucoza, unul dintre produse este acidul lactic. Ca atare, procesul este deseori numit fermentație cu acid lactic, care are mai multe produse.
Acid lactic
Un produs de fermentație cu acid lactic este acidul lactic în sine. Oamenii, animalele și unele bacterii se angajează în fermentația acidului lactic ca o strategie metabolică anaerobă, spre deosebire de drojdiile și alte bacterii care utilizează în schimb fermentația etanolică. După cum am remarcat doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie", acidul lactic diferă de etanol cu un atom de carbon; acidul lactic are trei atomi de carbon, în timp ce etanolul are doi. Astfel, o glucoză, cu șase atomi de carbon, se împarte în două molecule de acid lactic, ceea ce înseamnă că, spre deosebire de fermentatorii etanolici, fermentatorii de acid lactic nu produc dioxid de carbon ca produs secundar.
DNA+
Procesul de fermentare nu produce energie. De fapt, fără oxigen, glucoza este împărțită în două molecule de piruvat prin procesul metabolic al glicolizei, care generează o cantitate mică de energie. Piruvatul este transformat în acid lactic prin fermentarea acidului lactic, dar scopul conversiei nu este de a produce energie suplimentară. În schimb, glicoliza necesită implicarea unei substanțe numite NAD +. Fermentația servește scopului regenerării NAD +, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie". NAD + este un produs important al fermentației cu acid lactic, deoarece permite continuarea procesului de producere a glicolizei.
piruvat
Acidul lactic în sine nu este un produs deosebit de util - în schimb, este produs ca un produs secundar în procesul de fabricare a NAD +. Odată produs, este în esență deșeu metabolic. Totuși, acidul lactic nu reprezintă o sursă valoroasă de carbon redus, care are potențialul de a genera energie. Ficatul poate recicla acidul lactic, transformându-l în piruvat, care poate fi ars în condiții bogate în oxigen pentru o altă energie, notează doctorii. Garrett și Grisham. În esență, prin transformarea acidului lactic în piruvat, organismul menține o sursă valoroasă de carbon și evită risipirea unor molecule potențial producătoare de energie.
