Maioneza și diabet
Dacă aveți diabet, alegerea alimentelor potrivite pentru a vă controla nivelul de zahăr din sânge nu este întotdeauna ușor de făcut. S-ar putea să fi făcut o mulțime de modificări în dieta ta deja și acum vă întrebați dacă, de asemenea, trebuie să eliminați alte alimente, cum ar fi maioneza, pentru a vă optimiza controlul zahărului din sânge. Maioneză este frecvent utilizat ca o răspândire pe sandwich-uri, pentru a pregăti salate sau ca bază pentru scufundări.
O vedere de sus a unui crocant de maioneza si ingrediente. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Maioneza și diabet
Maioneză se încadrează în categoria grăsimilor și uleiurilor și nu conține aproape nici carbohidrați; 1 lingura. din maioneză regulată conține 103 de calorii și 11,7 g de grăsime, dar nu conține proteine sau carbohidrați, potrivit datelor din Baza Națională a Nutrienților USDA. Deoarece numai carbohidrații pot influența direct nivelul de zahăr din sânge după o masă, maioneza regulată nu crește nivelul de zahăr din sânge și, prin urmare, nu interferează cu controlul diabetului. Cu toate acestea, alimentele cu care vă mâncați maioneza, cum ar fi salata de cartof, sandwich sau cartofi prăjiți, vă pot influența cu siguranță nivelul de zahăr din sânge.
Maioneza cu calorii reduse
Unele maioneze cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sunt fabricate pentru a scădea conținutul lor de grăsimi, dar pentru a compensa lipsa gustului, adesea se adaugă cantități mici de zahăr. De exemplu, 1 lingura. de maioneză cu calorii reduse conține 49 de calorii, 4,9 g de grăsime și 1 g de carbohidrați. În aceeași porție, veți obține jumătate din calorii și grăsimi, dar cu carbohidrați adăugați. S-ar putea să nu pară o mulțime, dar mulți oameni care folosesc produse cu conținut scăzut de grăsimi sau ușor consumă mai mult. De exemplu, unii oameni ar putea folosi până la 4 linguri. în sandwich-urile sau salata, care adaugă până la 4 g de carbohidrați, suficient pentru a include în carbohidrația dietetică pentru diabetici.
grăsimi
Tipurile de grăsimi găsite în maioneze variază în funcție de tipul de ulei utilizat. Cele mai multe maioneze sunt făcute cu ulei de soia, bogat în grăsimi polinesaturate. În mod ideal, grăsimile monosaturate ar trebui consumate în cantități mai mari comparativ cu grăsimile polinesaturate și alegerea unui mayo care conține ulei de măsline ar putea fi o opțiune mai bună. Uitați-vă la etichetă pentru a vedea ce ulei a fost folosit și pentru a examina tabelul cu informații despre nutriție pentru a vă asigura că conține mai multe grăsimi mononesaturate decât polinesaturate.
Fă-ți propria maioneză
Efectuarea propriei maioneze este o modalitate buna de a evita adaugarea de zahar si ingrediente artificiale, si aveti flexibilitatea de a alege propriul ulei. Deși poate fi intimidantă la început, este mai ușor decât credeți. Începeți prin a bea 1 până la 2 gălbenușuri de ou și toarnă încet în 3/4 ceașcă de ulei pentru a-l emulsiona în timp ce turnați, amestecând constant. Nu utilizați ulei de măsline extra virgin, deoarece gustul este prea puternic, dar puteți folosi fie 1 ceașcă de ulei de măsline obișnuit, fie orice combinație de ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de macadamia și ulei de canola. Se condimentează cu muștar Dijon, suc de lamaie și sare și piper după gust. Mayo-ul tău de casă se va păstra timp de o săptămână în frigider.
